Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Inspirasi Menu Makan yang Endeus!
Pencinta makanan pedas bakal bahagia banget kalau disuguhkan ayam rica-rica. Makanan khas Manado ini sudah sangat populer. Bahkan, tak jarang ayam rica-rica dimasak dan disajikan sebagai menu sehari-hari.
Selain bumbu dan rempah segar, biasanya ayam rica-rica juga ditambahkan daun kemangi. Penambahan daun tersebut memberikan aroma lebih nikmat dan sedap, lho.
Lantas, bagaimana cara kita bisa mendapatkan ayam rica-rica kemangi? Tentu saja dengan memasaknya sendiri di rumah. Berikut resep ayam rica-rica kemangi yang nikmat dengan daging super empuk.
1. Bahan membuat ayam rica-rica kemangi
Bahan utama:
- 750 gram daging ayam;
- 3 tangkai daun kemangi, petik daunnya;
- 200 ml air;
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya;
- 5 sdm minyak sayur;
- 2 batang serai, iris kasar;
- 5 lembar daun jeruk;
- 2 lembar daun salam;
- 1 lembar daun pandan;
- 2 batang daun bawang, iris kasar;
- 1 sdm kaldu jamur; dan
- 1/2 sdt gula pasir.
Bahan bumbu halus:
- 100 gram cabai merah kering,
- 10 buah cabai rawit merah,
- 10 siung bawang merah,
- 5 siung bawang putih,
- 1 ruas jahe, dan
- 2 sdt garam.
2. Rendam potongan ayam dengan air jeruk nipis
Letakkan daging ayam utuh di atas talenan. Potong ayam menjadi beberapa bagian yang seragam. Kemudian, masukkan potongan ayam ke dalam wadah dan bilas dengan air sampai bersih. Pastikan gak ada jejak darah di seluruh permukaannya, lalu tiriskan.
Selanjutnya, masukkan kembali potongan ayam ke dalam wadah tadi. Masukkan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk menggunakan tangan sampai semua potongan ayam terbaluri jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 15 menit.
3. Goreng daging ayam sampai agak kering
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak secukupnya sampai asal daging ayam terendam. Nyalakan api dan biarkan mendidih terlebih dahulu. Kemudian, goreng daging ayam satu per satu hingga agak kering. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
Sembari menggoreng, kamu bisa menyiapkan bumbu halusnya. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan garam ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut sampai lembut, lalu sisihkan.
4. Masukkan kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, lalu panaskan hingga mendidih. Jika sudah, segera masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Aduk sesekali agar bagian bawahnya gak gosong dan matang merata.
Setelah itu, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan daun pandan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tersebut layu. Kemudian, tuang kaldu ayam, gula pasir, dan air. Biarkan sampai mendidih dan sedikit menyusut terlebih dahulu.
5. Masak ayam rica-rica sampai matang sempurna
Masukkan potongan ayam yang tadi sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk sesekali agar tercampur merata dengan bumbunya. Gunakan api sedang saja saat memasaknya.
Masak daging ayam sampai empuk dan airnya menyusut meresap. Kemudian, tambahkan daun kemangi dan biarkan termasak hingga layu. Jika sudah, segera matikan kompor dan tuang ayam rica-rica kemangi ke dalam mangkuk.
Cita rasa pedas dan nikmatnya ayam rica-rica kemangi ini gak bakal bisa kamu tolak, deh. Karena sudah bisa bikin sendiri di rumah, kini kamu dapat menikmatinya sampai puas. Yuk, segera bergegas ke dapur dan masak ayam rica-rica kemangi ini!