Resep Ayam Sambal Ijo Daun Jeruk, Cita Rasanya Pedas dan Segar

1. 500 gram ayam, potong sesuai selera

2. 10 buah cabai hijau besar

3. 8 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)

4. 6 siung bawang merah

5. 3 siung bawang putih

6. 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis

7. 1 batang serai, memarkan

8. 1 ruas lengkuas, memarkan

9. 1 buah tomat hijau

10. 1 sendok teh garam

11. ½ sendok teh gula

12. ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

13. 100 ml air

14. minyak goreng secukupnya

1. Ayam terlebih dahulu dicuci bersih, lalu ditiriskan hingga tidak berair. Setelah itu, ayam digoreng setengah matang dalam minyak panas hingga bagian luar sedikit kecokelatan.

2. Cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat kemudian direbus sebentar selama 3—5 menit. Setelah layu, semua bahan diangkat dan ditiriskan agar mudah dihaluskan.

3. Bahan yang telah direbus selanjutnya diulek kasar atau diblender dengan tekstur tidak terlalu halus. Hal ini dilakukan agar sambal memiliki tekstur khas yang lebih nikmat saat dimakan.

4. Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum. Serai, lengkuas, dan daun jeruk kemudian dimasukkan agar aroma semakin kuat dan menggoda.

5. Bumbu yang sedang ditumis ditambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Sedikit air kemudian dituangkan agar sambal tidak terlalu kering dan mudah meresap ke dalam ayam.

6. Ayam yang telah digoreng dimasukkan ke dalam tumisan sambal ijo. Semua bahan diaduk rata dan dimasak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

7. Masakan dimasak hingga air sedikit menyusut dan minyak mulai naik ke permukaan. Setelah matang, ayam sambal ijo diangkat.

8. Sajikan ayam sambal ijo daun jeruk selagi hangat dengan nasi putih.

1. Gunakan cabai hijau segar agar warna sambal tetap cantik dan tidak kusam.

2. Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar daging tidak kering saat dimasak kembali.

3. Iris daun jeruk tipis-tipis supaya aromanya lebih keluar dan tidak pahit.

4. Gunakan api sedang saat menumis agar bumbu matang merata dan tidak gosong.

Aroma harum daun jeruk yang berpadu dengan pedasnya sambal ijo siap memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan segar untuk pengalaman makan yang lebih seru. Kalau sudah coba sekali, dijamin kamu pasti ingin memasaknya lagi di lain waktu, deh!