Resep Ayam Sambal Pecak, Kuliner Khas Medan yang Lezat Maksimal
Indonesia punya banyak jenis sambal dengan rasa dan bahan yang beragam. Salah satunya adalah sambal pecak. Sambal pecak merupakan kuliner khas Medan yang biasanya jadi pelengkap lauk, seperti ikan bakar atau ayam goreng.
Hampir semua makanan bakal nikmat jika disandingkan dengan sambal pecak. Salah satu jenis lauk yang cocok disantap bersama sambal pecak adalah ayam goreng.
Kombinasi yang klop, berikut resep ayam sambal pecak, kuliner khas Medan yang gak bakal kamu tolak kelezatannya. Pencinta olahan ayam jangan sampai skip!
1. Siapkan bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 kg ayam dan potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh kaldu ayam
- 2 sendok teh teh garam
- 1 batang serai
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml air
Bahan bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
2. Ungkep ayam selama kurang lebih 40 menit
Siapkan ulekan atau blender, lalu haluskan bumbu halus sampai merata. Setelahnya, siapkan sebuah panci ukuran sedang dan isi dengan air.
Setelah itu, masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam air. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu tutup panci dan ungkep ayam selama kurang lebih 40 menit atau sampai bumbu meresap serta kuahnya menyusut.
3. Goreng ayam sampai terendam minyak sampai matang
Matikan kompor setelah ayamnya matang, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan ayam goreng sambil menunggu sampai suhu ruang.
Setelah dingin, siapkan penggorengan dan tuang minyak secukupnya. Kalau sudah panas, goreng ayam satu per satu sampai matang dan kering. Kemudian, angkat dan jangan lupa tiriskan. Sisihkan ayam sebentar.
4. Bahan membuat sambal pecak
Bahan-bahan:
- 65 gram cabai rawit hijau
- 35 gram cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 4 butir bawang merah utuh 3 bawang merah iris
- 1 ikat kecil daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan ulekan kesayangan kamu. Haluskan kasar semua cabai, garam, dan gula secukupnya.
- Tambahkan bawang merah utuh dan ulek kembali sampai merata. Masukkanirisan tomat dan ulek kembali sebentar.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis irisan bawang merah sampai baunya menguar. Kemudian, tuang bawang merah dan sedikit minyak panas ke dalam ulekan.
- Masukkan daun kemangi, ulek sambil campur semua bahan sampai merata.
- Sajikan sambal pecak bersama ayam goreng.
5. Sajikan ayam sambal pecak dengan nasi hangat
Untuk menyajikan ayam dengan sambal pecak ada dua cara. Pertama, letakkan sambal pecak di atas ayam goreng, lalu penyet menggunakan ulekan supaya sambal meresap.
Namun, kalau takut kepedasan, kamu bisa meletakkan sambal secara terpisah dari ayamnya dan dinikmati dengan cara dicocol. Sandingkan dengan nasi hangat, ayam sambal pecak cocok banget buat dinikmati sebagai makan siang atau malam, lho.
Olahan ayam goreng dengan sambal memang gak pernah salah. Ayam sambal pecak khas Medan ini contohnya. Makanan satu ini wajib banget kamu cicipi. Selamat memasak!
