Resep Ayam Suwir Taliwang, Menu Rumahan Cita Rasa Khas Lombok

1. 500 gram daging ayam segar
2. 10 buah cabai merah besar
3. 5 buah cabai kriting
4. 17 buah cabai rawit merah
5. 7 siung bawang putih
6. 2 lembar daun salam
7. 3 lembar daun jeruk
8. 1/2 jari terasi
9. 1 buah jeruk limau
10. 1 1/2 sdt garam
11. 1 sdt gula
12. 1 sdt penyedap
13. 1 sdt kaldu bubuk ayam

1. Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir sampai tidak ada kotoran menempel. Gosok juga sela-sela daging ayam. Kalau sudah, potong menjadi berukuran kecil.
2. Masukkan daging ayam ke dalam panci bersih. Tuangkan air bersih ke dalamnya sampai ayam terendam. Tambahkan jahe dan juga sedikit garam, aduk rata.
3. Nyalakan apinya, lalu rebus daging ayam sampai pucat dan matang. Setelah matang, daging ayam bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
4. Biarkan daging ayam dingin terlebih dahulu. Setelah dingin, suwir daging ayam. Sisihkan terlebih dahulu daging ayam yang sudah disuwir.
5. Masukkan bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan cabai merah besar ke dalam blender atau chopper. Masukkan juga terasi, lalu tuangkan sedikit air.
6. Nyalakan blender atau chopper, lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut hingga lembut seperti bubur. Angkat jika bumbu telah halus.
7. Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau teflon. Tuangkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, lalu aduk-aduk sebentar sampai agak wangi.
8. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu, lalu masukkan garam, gula, penyedap, dan air perasan jeruk nipis. Aduk sampai tercampur merata.
9. Setelah bumbu siap, masukkan seluruh daging ayam suwir ke dalamnya. Aduk sampai permukaan daging ayam suwir terlumuri bumbu tanpa terkecuali.
10. Tuangkan sedikit saja air, lalu aduk lagi hingga merata. Kecilkan apinya, lalu masak selama beberapa saat sampai air bumbu taliwang menyusut dan meresap.
11. Kalau ayam suwir taliwang dianggap sudah matang, bisa dikoreksi rasanya terlebih dahulu. Jika gurih dan pedasnya sudah pas, angkat lalu pindahkan ke piring saji.
12. Sajikan ayam suwir taliwang bersama nasi putih hangat dan kerupuk.

1. Tingkat kepedasan ayam suwir taliwang bisa disesuaikan dengan kekuatan lidah dan selera. Kalau pencinta pedas, kamu bisa menggunakan banyak cabai rawit.
2. Jika suka tekstur daging ayam yang lebih renyah, ayam suwir bisa digoreng terlebih dahulu sebentar saja.
3. Goreng ayam dengan banyak minyak pada api kompor sedang. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Kemudian, campurkan bersama bumbu taliwang tumis.

Ayam suwir taliwang cocok dijadikan menu sehari-hari. Kalau kamu tertarik membuatnya, resep ayam suwir taliwang di atas bisa jadi referensimu. Gak perlu takut gak enak, asalkan mengikuti langkah-langkah dan tips memasaknya, dijamin mantap, kok!