Resep Ayam Tuturuga ala Chef Martin Praja, Kuliner Manado yang Sedap

22 Okt 2022, 09:20 WIB

Ayam Tuturuga ala Chef Martin Praja (instagram.com/martinpraja)

Kalau bosan mengolah daging ayam dengan menu yang itu-itu saja, kamu bisa membuat ayam tuturuga. Masakan ini adalah sajian khas dari daerah Sulawesi Utara, tepatnya Manado. Cita rasanya gurih dan agak sedikit pedas.

Sekilas penampilan luarnya mirip seperti opor ayam, tetapi ayam tuturuga menggunakan bumbu khas Minahasa. Chef Martin Natadipraja pernah membuatnya dan membagikan resepnya di akun Instagram pribadinya, lho.

Cita rasa pedas dan gurihnya bikin nagih, berikut resep ayam tuturuga ala Chef Martin Praja yang bisa kamu buat di rumah. Olahan ayam yang gak membosankan, nih!

1. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan

bahan dan bumbu (instagram.com/martinpraja)

Bahan utama:

1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
2 lembar daun pandan
1 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
700 ml santan cair
1 ikat daun selasih

Bahan bumbu halus:

15 cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 butir kemiri

Bahan lainnya:

garam secukupnya
penyedap secukupnya

2. Haluskan bumbu menggunakan blender

haluskan bumbu (instagram.com/martinpraja)

Kupas kulit bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Cuci bersih semua bumbu yang akan dihaluskan dengan air mengalir. Kemudian, masukkan semua bahan bumbu tersebut ke dalam blender.

Setelah itu, tambahkan sedikit minyak agar blender dapat berputar maksimal. Nyalakan mesin blender, lalu haluskan bumbu sampai semua bahan tercampur merata dan siap untuk digunakan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum

tumis bumbu halus (instagram.com/martinpraja)

Siapkan dan letakkan wajan di atas kompor. Beri minyak sedikit untuk menumis dan panaskan sebentar. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.

Setelah itu, aduk bumbu sebentar. Masukkan juga daun pandan, batang serai, daun jeruk dan jahe. Kemudian, tumis kembali bumbu dengan api sedang hingga aroma harum dari bumbu dan rempah keluar.

4. Masak daging ayam bersama bumbu

masak daging ayam (instagram.com/martinpraja)

Masukkan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging ayam tercampur dengan bumbu. Kemudian, tunggu hingga daging berubah warna baru kemudian masukkan santan.

Jangan lupa untuk seasoning. Beri garam dan lada secukupnya. Masak kembali dengan api kecil hingga daging matang dan bumbu meresap sempurna hingga ke serat daging ayam.

5. Sajikan ayam tuturuga selagi hangat

Ayam Tuturuga siap disajikan (instagram.com/martinpraja)

Masukkan daun selasih untuk membangkitkan aroma masakan. Daun selasih ini memiliki wangi harum seperti daun kemangi, lho. Aduk sebentar saja, lalu matikan api kompor.

Berikutnya, pindahkan masakan ke mangkuk saji. Ayam tuturuga ala Chef Martin Praja ini sudah siap untuk disantap selagi hangat. Harumnya aroma rempah dan daun selasih bakal wangi semerbak. Menggoda selera banget, nih.

Cita rasa gurih ayam tuturuga berasal dari santannya. Pedasnya juga pas di lidah. Untuk yang suka pedas, porsi cabainya bisa disesuaikan dengan seleramu, ya. Ayam Tuturuga sangat nikmat disantap bersama dengan nasi putih dan kerupuk. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.