Resep Babi Panggang Karo, Sajian Natal Khas Tanah Batak

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging babi (pilih bagian perut atau bahu dengan sedikit lemak)
2. 3 buah jeruk nipis
3. 6 lembar daun jeruk
4. 5 batang serai
5. 3 lembar daun salam
6. 5 siung bawang putih
7. 10 siung bawang merah
8. 10 buah cabai merah keriting
9. 5 buah cabai rawit merah
10. 2 ruas jahe
11. 2 ruas lengkuas
12. 2 ruas kunyit
13. 1 sdm ketumbar sangrai
14. 1 sdm andaliman
15. Garam secukupnya
16. Gula merah secukupnya
17. 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap babi panggang karo:

1. 3 buah mentimun
2. 2 buah tomat
3. Sambal andaliman
4. Nasi putih hangat

1. Cuci bersih daging babi lalu potong sesuai selera tapi pastikan ukurannya tidak terlalu kecil agar tidak mudah kering saat dipanggang.
2. Lumuri daging babi dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam kemudian diamkan selama 15-20 menit agar bau amisnya hilang.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan andaliman dengan menggunakan blender atau ulekan. Tapi pastikan tekstur bumbu babi panggang cukup halus.
4. Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus babi panggang karo bersama daun jeruk, serai, dan daun salam. Tumis sampai harum dan bumbu matang sempurna.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air agar bumbu babi panggang karo tidak terlalu kering, masak hingga bumbu benar-benar mengental.
6. Angkat bumbu yang sudah matang, lalu oleskan merata ke potongan daging babi. Pastikan seluruh permukaan daging babi panggang karo terlapisi bumbu. Diamkan selama kurang lebih satu jam supaya bumbu babi panggang karo meresap.
7. Panaskan oven atau panggangan terlebih dulu tapi jika menggunakan panggangan manual. Siapkan bara api sedang agar daging babi panggang karo tidak mudah gosong.
8. Panggang daging babi hingga matang, bolak-balik setiap 5-7 menit agar matang merata. Saat memanggang, olesi daging babi panggang karo dengan sisa bumbu untuk memperkuat rasa.
9. Setelah daging babi panggang karo matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sajikan babi panggang karo dengan irisan mentimun, tomat, nasi putih, dan sambal andaliman.

1. Jangan memotong daging babi terlalu kecil sebab potongan yang terlalu kecil akan membuat daging babi cepat kering saat dipanggang. Pilih potongan daging babi yang tebal namun tetap mudah dikunyah.
2. Jika menggunakan panggangan manual, pastikan bara api tidak terlalu besar soalnya api yang terlalu panas bisa membuat bagian luar daging babi panggang karo gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.
3. Diamkan daging babi panggang karo yang sudah dilumuri bumbu minimal 1 jam. Kalau punya waktu lebih, kamu bisa mendiamkan daging babi panggang karo semalaman di kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.

Babi panggang karo menjadi salah satu hidangan khas Natal dari tanah batak yang dijamin bakal menggoyang lidah. Dengan bumbu rempah yang kaya dan proses memasak yang penuh kesabaran, babi panggang karo siap menyempurnakan momen kebersamaan di hari Natal. Selamat mencoba di rumah resep babi panggang karo dan nikmati kelezatan khas Nusantara bersama keluarga!