Resep Baklava Cheesecake, Fusion Dessert Timur Tengah yang Creamy

Bahan lapisan baklava:

1. 10 lembar filo pastry

2. 80 gram mentega cair

3. 100 gram kacang pistachio cincang

4. 50 gram almond cincang

5. 2 sendok makan gula pasir

6. ½ sendok teh kayu manis bubuk

Bahan cheesecake:

1. 500 gram cream cheese

2. 150 gram gula pasir

3. 2 butir telur

4. 150 ml whipping cream cair

5. 1 sendok teh vanila

6. 1 sendok makan tepung maizena

Bahan siraman:

1. 3 sendok makan madu

2. 1 sendok makan air hangat

1. Loyang terlebih dahulu diolesi mentega tipis agar adonan tidak lengket saat dipanggang. Lembar filo pastry kemudian disusun berlapis sambil setiap permukaannya diolesi mentega cair hingga bagian dasar loyang tertutup rapi.

2. Pistachio cincang, almond cincang, gula pasir, dan kayu manis bubuk dicampurkan ke dalam wadah hingga merata. Sebagian campuran kacang kemudian ditaburkan di atas lapisan filo pastry agar rasa gurihnya lebih terasa.

3. Cream cheese dan gula pasir dikocok hingga teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Setelah itu, telur dimasukkan satu per satu sambil adonan tetap diaduk perlahan agar tekstur cheesecake tetap creamy.

4. Whipping cream cair, vanila, dan tepung maizena dimasukkan ke dalam adonan cheesecake lalu diaduk hingga tercampur rata. Adonan cheesecake kemudian dituangkan perlahan ke atas lapisan filo pastry dan kacang.

5. Sisa filo pastry disusun kembali di bagian atas adonan cheesecake sambil setiap lapisannya diolesi mentega cair. Permukaan atas kemudian ditaburi sisa campuran kacang agar tampilannya lebih menarik setelah dipanggang.

6. Loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat Celsius. Proses pemanggangan dilakukan selama kurang lebih 50 menit hingga bagian atas berwarna keemasan dan bagian tengah cheesecake terlihat set.

7. Madu dan air hangat dicampurkan hingga larut lalu disiramkan di atas baklava cheesecake yang sudah matang. Dessert kemudian didinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya lebih padat dan cantik saat disajikan.

1. Gunakan cream cheese suhu ruang agar adonan lebih mudah tercampur dan tidak bergerindil.

2. Oleskan mentega secara merata pada filo pastry supaya hasil akhirnya lebih renyah dan tidak kering.

3. Jangan mengocok adonan cheesecake terlalu lama agar permukaannya tidak mudah retak saat dipanggang.

4. Dinginkan cheesecake di dalam kulkas selama beberapa jam agar rasa dan teksturnya semakin nikmat.

Baklava cheesecake ini siap membuat meja makan terasa lebih spesial dengan tampilannya yang elegan dan aromanya yang menggoda. Perpaduan rasa manis madu, kacang yang gurih, dan cheesecake creamy dijamin bikin siapa saja sulit berhenti menikmati. Dessert cantik seperti ini rasanya sayang kalau cuma dibayangkan tanpa langsung dicoba di rumah, lho.