Resep Bakpia Kumbu Hitam Ala Rumahan, Enak dan Legit!

Bahan kulit bakpia:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 50 gram tepung terigu protein rendah
3. 50 gram gula halus
4. 100 ml air dingin
5. 100 ml margarin, cairkan

Bahan isian kumbu hitam:

1. 250 gram kacang merah, rebus dan haluskan
2. 150 gram gula pasir
3. 100 ml santan
4. 1/4 sdt garam
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 2 lembar daun pandan

1. Kulit bakpia: Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein rendah, dan gula halus dalam sebuah wadah. Aduk rata bahan kulit bakpia dengan spatula. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kulit bakpia tercampur rata dan tidak lengket di tangan. Masukkan margarin cair dan uleni adonan kulit bakpia hingga kalis dan elastis. Bagi adonan kulit bakpia menjadi 12 bagian sama besar. Bulatkan adonan kulit bakpia dan tutup dengan plastik agar tidak kering.
2. Kumbu hitam: Campurkan kacang merah halus bersama dengan gula pasir, santan, garam, vanili bubuk, dan daun pandan dalam sebuah panci. Aduk rata semua bahan kumbu hitam dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga adonan mengental dan air menyusut. Angkat adonan kumbu hitam dan biarkan dingin.
3. Ambil satu bagian adonan kulit bakpia, pipihkan dengan memakai rolling pin. Pipihkan kulit bakpia tipis-tipis.
4. Letakkan 1 sendok makan isian kumbu hitam di atas adonan kulit bakpia yang telah dipipihkan.
5. Tutup adonan bakpia kumbu hitam dengan cara melipat dan merekatkan pinggirannya dengan rapat.
6. Bentuk adonan bakpia kumbu hitam sesuai selera, bisa bulat atau lonjong.
7. Olesi permukaan bakpia kumbu hitam  dengan  menggunakan kuning telur.
8. Panggang bakpia kumbu hitam dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C selama 20-25 menit.
9. Angkat bakpia kumbu hitam dan biarkan dingin sebelum disajikan.

1. Pilihlah kacang merah berkualitas baik dengan warna merah tua dan tekstur yang padat. Rebus kacang merah hingga benar-benar matang dan haluskan dengan sempurna untuk isian yang lembut.
2. Gunakan santan kental agar isian kumbu hitam lebih gurih dan creamy.
3. Tutup adonan kulit dengan cara melipat dan merekatkan pinggirannya dengan rapat. Pastikan lipatannya rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.
4. Bakpia kumbu hitam dapat disimpan di suhu ruangan selama 3-4 hari.  Jika ingin disimpan lebih lama, kamu dapat memasukkan bakpia ke dalam kulkas. Bakpia kumbu hitam yang disimpan di kulkas dapat bertahan hingga kurang lebih 1 minggu.

Bakpia, kue mungil dengan isian kacang hijau yang khas telah menjadi ikon kuliner Yogyakarta yang digemari banyak orang. Sejarah bakpia berawal dari perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa. Pada masa lampau, Yogyakarta menjadi tempat tinggal banyak imigran Tionghoa yang membawa tradisi pembuatan kue mereka. Salah satu kue yang mereka bawa adalah tou luk pia, kue kacang hijau berbentuk bulat pipih.

Seiring waktu, tou luk pia dimodifikasi dengan menyesuaikan bahan dan rasa agar sesuai dengan selera masyarakat Jawa. Kacang hijau menjadi isian utama, menggantikan pasta kacang merah yang biasa digunakan dalam tou luk pia. Kulit bakpia pun dibuat lebih tipis dan renyah. Perpaduan budaya dan cita rasa ini menghasilkan bakpia yang unik dan lezat, menjadikannya salah satu oleh-oleh khas Yogyakarta yang digemari hingga saat ini.

Membuat bakpia kumbu hitam sendiri di rumah bukan lagi hal yang sulit, kan? Apalagi kalau kamu ingin mengobati rasa kangen terhadap bakpia khas Yogyakarta resep bakpia kumbu hitam ala rumahan ini bisa jadi penawar rindu. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat bakpia kumbu hitam sendiri di rumah!