Resep Bakpia Kumbu Khas Jogja yang Lembut dan Legit Rasanya

Bahan isian kumbu hitam:

1. 300 gram kacang merah

2. 250 gram gula pasir

3. 1/2 sdt garam

4. 130 ml minyak goreng atau santan hangat juga bisa

5. 1 sdt pasta vanila

Bahan kulit bakpia:

1. 300 gram tepung terigu

2. 2 sdm gula pasir

3. Sejumput garam

4. 100 gram minyak goreng

5. 100 ml air

Bahan Kulit bakpia sol:

1. 175 gram tepung terigu

2. 75 gram minyak goreng

1. Rendam 300 gram kacang merah semalaman, lalu kukus 40 menit sampai empuk.

2. Haluskan kacang merah bersama 250 gram gula pasir.

3. Masak adonan kacang dengan 1/2 sdt garam dan 130 ml minyak sampai kalis, lalu dinginkan.

4. Bentuk isian menjadi 40 bulatan 20 gram, sisihkan.

5. Buat adonan A, campur 300 gram tepung, sedikit garam, 2 sdm gula, 100 ml air, dan 100 gram minyak. Uleni sampai kalis. Istirahatkan adonan A selama 20 menit.

6. Buat adonan B, campur 175 gram tepung dan 75 gram minyak, uleni rata. Bagi kulit A menjadi 40 bagian 13 gr dan kulit B 6 gram.

7. Bungkus adonan B dengan adonan A, lalu gilas memanjang dan gulung proses laminasi.

8. Lipat dan gilas lagi hingga pinggirnya tipis. Isi dengan kumbu, tutup rapat, bentuk bulat kecil.

9. Panggang di teflon api kecil, bolak-balik sampai kecoklatan dan matang. Siap disajikan.

1. Pilih kacang merah yang fresh biar isi kumbu lebih wangi dan halus waktu dihaluskan.

2. Masak isian sampai padat supaya nggak bocor saat dipanggang dan teksturnya tetap creamy.

3. Uleni adonan secukupnya saja, jangan terlalu lama biar kulitnya tetap lembut dan nggak keras.

4. Gunakan api kecil saat memanggang agar bakpia matang merata dan warnanya cantik keemasan.

5. Tunggu bakpia agak dingin sebelum dikemas agar nggak berkeringat dan tetap awet lembutnya.

Bakpia kumbu khas Jogja ini memang cocok banget jadi camilan manis yang gampang bikin nagih. Teksturnya lembut, aromanya wangi, dan rasa kumbu hitamnya langsung bikin mood naik. Yuk coba bikin di rumah!