Resep Bakso Ayam Bakar Porsi Keroyokan untuk Pesta Tahun Baru

Bahan membuat bakso:

1. 600 gram dada ayam tanpa tulang (potong kecil-kecil)
2. 400 gram paha ayam tanpa tulang (potong kecil-kecil)
3. 250 gram tepung tapioka
4. 1 butir telur
5. 1 sdt lada bubuk
6. 3 sdt garam
7. 2 sdt kaldu bubuk
8. 5 siung bawang putih
9. 3 sdm bawang goreng
10. 2 liter air
11. 40 gram es batu, hancurkan

Bahan membuat bumbu bakar:

1. 4 siung bawang putih (cincang kasar)
2. 4 sdm margarin
3. 4 sdm saus tomat
4. 2sdm saus sambal
5. 4 sdm saus tiram
6. 1 sdm penyedap rasa
7. 6 sdm kecap manis
8. 1—2 buah jeruk limau

Bahan lainnya:

1. tusukan sate

Resep ini bisa digunakan untuk membuat kurang lebih 100 tusuk bakso bakar.

1. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih hingga wangi dan kecokelatan, sisihkan.
2. Siapkan food processor, masukkan paha ayam, dada ayam, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan es batu yang telah dihancurkan, haluskan hingga lengket.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah goreng dan telur. Haluskan hingga semua bahan tercampur.
4. Masukkan tepung tapioka, haluskan hingga semua bahan tercampur rata. Pindahkan ke dalam wadah.
5. Di dalam panci, rebus air hingga mendidih. Ambil adonan bakso bentuk bulat lalu rebus hingga bakso mengapung, angkat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
6. Siapkan mangkuk, masukkan bawang putih cincang, kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, penyedap rasa, margarin dan perasan jeruk limau, aduk rata. Sisihkan.
7. Siapkan tusukan sate, tusukan 3—4 bakso disetiap tusuknya lalu sayat-sayat. Lakukan hingga bakso habis.
8. Oleskan bumbu bakar pada setiap tusukan bakso. Lakukan hingga adonan habis.
9. Siapkan panggangan, bakar bakso sambil sesekali diolesi bumbu yang tersisa hingga kedua sisinya matang. Lakukan hingga tusukkan bakso habis.
10. Bakso ayam bakar porsi keroyokan siap dihidangkan.

Bakso identik dengan tekstur padat, kenyal, dan lembut ketika digigit. Untuk mendapatkan cita rasa tersebut, ada sejumlah tips yang harus kamu perhatikan dalam pembuatannya. Salah sedikit saja, bakso buatanmu bisa terlalu lembek, keras, dan tidak menarik selera.

Bagaimana cara membuat bakso ayam yang benar-benar kenyal dan enak? Berikut beberapa tipsnya.

1. Gunakan es batu dalam membuat adonan bakso ayam. Diketahui es batu sangat membantu membuat tekstur bakso menjadi padat dan kenyal. Kamu bisa memasukkannya bersamaan dengan daging ayam saat digiling.
2. Pastikan perbadingan tepung tapioka dan daging ayam yang digunakan dalam adonan bakso tidak terbalik satu sama lain. Kamu bisa menggunakan perbandingan 4:1 untuk daging ayam dan tepung tapioka. Misalnya jika menggunakan 1.000 gram daging ayam, maka kamu bisa menggunakan 250 gram tepung tapioka.
3. Sambil menunggu air untuk merebus bakso mendidih, simpan bulatan bakso yang sudah dibentuk kedalam wadah yang berisi air hangat. Ketika air mendidih, masukkan segera bulatan-bulatan bakso hingga matang dan mengapung.
4. Dan agar bakso ayam buatanmu kenyal maksimal, kamu bisa menggunakan garam kasar untuk membuat adonan. Diketahui garam kasar mengandung alkali yang cukup tinggi sehingga bisa dijadikan pengenyal alami. Sesuaikan takaran garam seperti resep bakso pada umumnya.

Gimana, mudah bukan dibuatnya? Dengan porsi yang banyak, bakso ayam bakar ini cocok dimakan ramai-ramai saat pesta tahun baru bersama keluarga. Selamat mencoba!