Resep Banana Ogura ala Luvita Ho, Hasil Fluffy anti Bantet

Adonan kuning telur:

1. 5 butir kuning telur
2. 1 butir telur utuh
3. 40 gr minyak sayur
4. 75 gr pisang super matang
5. 85 gr tepung protein rendah
6. 1/4 sdt kayu manis bubuk
7. 2 cubit garam
8. 1/2 sdt vanila extract

Adonan putih telur:

1. 5 butir putih telur
2. 85 gr gula pasir
3. 1/2 sdt perasan jeruk nipis/limau

1. Timbang pisang matang yang ingin dipakai sekitar 75 gr lalu hancurkan dengan menggunakan garpu hingga benar benar halus. Sisihkan. 
2. Siapkan mangkok lalu masukkan 5 butir kuning telur dan 1 butir telur utuh. Tambahkan vanila dan garam lalu aduk dengan whisker selama 2 menit. 
3. Selanjutnya masukkan pisang yang sudah dihaluskan, minyak sayur, tepung terigu yang disaring serta cinamon powder. Aduk kembali hingga tercampur rata. 
4. Siapkan lima butir kuning telur dalam wadah, beri perasan jeruk nipis lalu aduk dengan mixer hingga agak mengembang. Setelah agak mengembang, campurkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga putih mengembang. 
5. Ambil 1/4 adonan putih telur lalu campurkan pada adonan kuning telur dan pisang agar lebih mudah tercampur. Aduk hingga tercampur rata dan lembut. 
6. Ambil lagi adonan putih telur lalu campurkan kembali secara bertahap pada adonan kuning telur dan pisang. Proses ini agar adonan yang dicampur tidak ada bagian yang bantat. Lakukan hingga selesai. 
7. Masukkan adonan pada loyang 20×20 cm yang sudah dialasi baking paper. Jagan lupa gunakan pan yang lebih besar lagi dibawahnya dengan ditambahi air. Banana ogura menggunakan teknik sambil dipanggang sambil di steam. 
8. Setelah itu masukkan loyang pada oven yang sudah dipanaskan 160 derajat celcius dengan panas api atas-bawah. Panggang sekitar  55 hingga  60 menit. 
9. Setelah matang, keluarkan pan berisi air untuk penguap dibawah loyang kue lalu panggang kembali kue tanpa di steam selama 5 menit agar kering. 
10. Selanjutnya keluarkan kue dari loyang lalu potong-potong sesuai selera. 

1. Gunakan pisang sesuai timbangan pada resep karena setiap pisang memiliki ukuran yang berbeda hingga rawan membuat banana ogura menjadi bantat jika tidak sesuai takaran. 
2. Gunakan pisang yang benar-benar matang agar hasilnya lebih manis dan teksturnya mudah hancur dan lembut. 
3. Sebelum mencampurkan tepung dengan adonan telur alangkah baiknya diayak terlebih dahulu agar tidak ada bagian yang bergerindil.
4. Alasi loyang dengan baking paper agar tidak lengket. 
5. Saat memasukkan adonan pada loyang, jangan lupa ratakan dengan cara dihentak-hentakkan.
6. Bedanya banana ogura dan chiffon adalah menggunakan teknik sambil dipanggang sambil diuap. Jadi jangan lupa letakkan pan yang lebih besar dibawah loyang kue yang sudah diisi air agar hasilnya fluffy. 

Resep banana ogura ala Luvita Ho ternyata mudah, kan? Tekstur dari cake ini hasilnya bakal lembut, empuk dan anti bantat. Ikuti langkah membuatnya sesuai resep di atas agar kamu mendapatkan hasil terbaik, ya!