Resep Basque Burnt Cheesecake Karamel yang Manis dan Lumer

1. 500 gram cream cheese, suhu ruang

2. 150 gram gula pasir

3. 3 butir telur

4. 250 ml whipping cream

5. 30 gram tepung terigu protein sedang

6. 80 gram saus karamel

7. 2 sendok makan gula palem

8. 1 sendok teh ekstrak vanila

9. ¼ sendok teh garam

10. 1 sendok makan mentega

1. Cream cheese dan gula pasir dikocok menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga teksturnya menjadi lembut dan tidak menggumpal. Pengocokan sebaiknya dilakukan secukupnya agar terlalu banyak udara tidak masuk ke dalam adonan.

2. Telur dimasukkan satu per satu ke dalam campuran cream cheese sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Ekstrak vanila dan garam kemudian ditambahkan, lalu adonan diaduk kembali hingga seluruh bahan menyatu.

3. Whipping cream dituangkan secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk perlahan. Tepung terigu yang sudah diayak kemudian dimasukkan, lalu adonan diaduk hingga teksturnya halus tanpa gumpalan.

4. Saus karamel dan gula palem ditambahkan ke dalam adonan, lalu diaduk perlahan hingga tercampur rata. Sebagian kecil saus karamel dapat disisihkan untuk digunakan sebagai topping setelah cheesecake matang.

5. Loyang berdiameter 18 cm dilapisi kertas baking yang dibuat sedikit berkerut hingga menutupi bagian dasar dan sisi loyang. Adonan dituangkan ke dalam loyang dan permukaannya diratakan secara perlahan.

6. Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 derajat Celsius selama sekitar 35–40 menit.

7. Cheesecake dapat dikeluarkan ketika bagian atasnya sudah berwarna cokelat gelap, sedangkan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.

8. Cheesecake dibiarkan dingin terlebih dahulu di dalam loyang sebelum dikeluarkan secara perlahan.

9. Setelah itu, cheesecake disimpan di dalam kulkas selama minimal 4 jam agar teksturnya lebih set, lalu saus karamel dapat dituangkan di atasnya.

10. Sajikan basque burnt cheesecake karamel dengan minuman favoritmu.

1. Gunakan cream cheese yang sudah berada pada suhu ruang agar lebih mudah dikocok dan menghasilkan adonan yang halus. Bahan yang terlalu dingin dapat membuat adonan lebih sulit tercampur rata.

2. Jangan mengocok adonan terlalu lama karena udara yang terlalu banyak dapat membuat cheesecake mengembang dan turun secara berlebihan. Aduk bahan secukupnya hingga tercampur rata.

3. Jangan khawatir jika permukaan cheesecake terlihat sangat cokelat setelah dipanggang karena warna tersebut merupakan karakteristik basque burnt cheesecake. Namun, bagian atas tetap perlu diperhatikan agar tidak sampai gosong dan pahit.

4. Cheesecake sebaiknya didinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya lebih stabil. Untuk mendapatkan bagian tengah yang tetap lembut dan creamy, cheesecake tidak perlu dipanggang sampai seluruh bagian tengahnya benar-benar padat.

Saus karamel yang tersisa bisa ditambahkan sesaat sebelum cheesecake disajikan supaya tampilannya semakin menarik dan rasa manisnya bisa disesuaikan. Potongan cheesecake yang lembut dengan sedikit karamel di atasnya juga cocok dinikmati sebagai teman minum kopi atau teh di sore hari.