Resep Batagor Kuah Khas Bandung, Hangatnya Bikin Nyaman
Ngomongin soal batagor, pasti yang terbayang olehmu adalah pangsit goreng dan tahu goreng dengan siraman saus kacang. Namun, tahu gak kalau ada juga batagor kuah yang rasanya gak kalah enak dari bumbu kacang?
Memang belum banyak yang menjual makanan khas Bandung satu ini, tetapi bukan berarti kamu gak bisa bikin sendiri, lho. Cita rasa yang dihadirkan begitu gurih, berikut resep batagor kuah khas Bandung buat kamu yang penasaran.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 150 gram udang, kupas dan cincang
- 250 gram ikan tenggiri, haluskan
- 160 gram tepung sagu
- 10 lembar kulit pangsit
- 6 buah tahu putih
- 3 batang daun bawang
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- air hangat secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
2. Buat adonan dari bahan utama
Siapkan wadah berukuran sedang. Kemudian, masukkan udang, ikan, tepung sagu, daun bawang, garam, gula, dan merica bubuk ke dalamnya. Aduk menggunakan tangan sampai semua tercampur rata.
Setelah itu, tuang air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk dengan perlahan. Jika sudah mengental, berhenti menguleni dan jangan sampai terlalu cair.
3. Isi tahu dan kulit pangsit dengan adonan
Siapkan tahu putih, lalu potong menjadi dua bagian berbentuk segitiga. Kalau sudah, belah dan keruk bagian tengah tahu secara perlahan supaya tidak terbelah.
Selanjutnya, isi bagian tengah tahu dengan satu sendok makan adonan daging dan ratakan. Kemudian, beri satu sendok makan adonan ke bagian tengah pangsit, lalu bentuk kuncup kulit pangsit ke arah tengah, sehingga isinya tertutupi sebagian. Isi tahu dan kulit pangsitnya sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak, lalu goreng tahu dan batagor
Panaskan minyak dalam wajan ukuran sedang. Kalau sudah panas, masukkan satu per satu tahu dan batagor ke dalamnya. Goreng sampai warnanya berubah kekuningan dan kering.
Setelah semua tahu dan batagor selesai digoreng, tiriskan sampai tidak ada minyak yang tersisa. Kamu bisa juga melapisi bagian bawah gorengannya dengan tisu untuk menyerap minyak.
5. Masak kuah batagor hingga mendidih
Bahan-bahan:
- 250 gram tulang ayam
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah jahe, bakar dan memarkan
- 2 batang daun seledri
- 2 batang daun bawang
- 1,5 sendok teh garam
- 1,5 sendok teh gula
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 liter air
Cara membuat:
- Siapkan panci ukuran sedang.
- Masukkan seluruh bahan ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali.
- Tes rasanya Kalau sudah pas dan dirasa nikmat, matikan kompor dan angkat panci.
- Perlahan, saring kuahnya.
6. Sajikan batagor kuah di mangkuk selagi hangat
Potong-potong tahu dan batagor sesuai selera, lalu letakkan di dalam mangkuk. Tuang kuah secukupnya, lalu taburi daun bawang, seledri, dan gak ketinggalan juga bawang goreng.
Nah, biar makin mantap, batagor kuah juga cocok dinikmati dengan sambal dan sedikit kecap, lho. Makan batagor kuah di rumah serasa lagi di Bandung!
Perpaduan kuah gurih, batagor yang renyah, dan tahu yang padat dijamin bikin kenyang. Apalagi disantap saat hujan, pasti bakalan jadi comfort food terbaru, nih. Selamat mencoba!
