Resep Betutu Kuah Iga Sapi, Rempahnya Meresap dan Nikmat

Bahan utama:

1. 1 kg iga sapi, potong-potong
2. 2 lembar daun pisang
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 1 batang sereh, memarkan
8. 2 sendok makan minyak kelapa
9. 1 liter kaldu sapi
10. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 6 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 1 cm kencur
8. 1 sendok teh terasi
9. 1 sendok teh ketumbar
10. 1/2 sendok teh merica
11. 1/2 sendok teh jintan
12. 1/2 sendok teh pala
13. 1/2 sendok teh cengkih

1. Cuci bersih potongan iga sapi dan tiriskan. Haluskan bumbu halus menggunakan blender. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar. Lalu, tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang.
2. Tambahkan potongan iga sapi ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk hingga iga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Siapkan daun pisang, letakkan iga sapi yang sudah ditumis di atasnya. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas di atas daging. Bungkus rapat menggunakan daun pisang dan kaitkan dengan tali.
4. Rebus betutu yang sudah dibungkus dalam air mendidih selama 2 jam hingga daging iga empuk dan rempah meresap.
5. Sambil menunggu betutu matang, siapkan kuah dengan merebus kaldu sapi, daun salam, serai, dan lengkuas. Biarkan kuah mendidih dan meresapkan aroma rempah.
6. Setelah betutu matang, keluarkan dari daun pisang dan letakkan di atas piring. Siram dengan kuah kaldu panas. Sajikan betutu kuah iga sapi hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal matah.

1. Pilihlah potongan iga sapi yang segar dan berkualitas. Potongan iga yang memiliki sedikit lemak akan menghasilkan kuah yang lebih nikmat.
2. Sebelum dimasak, rendam potongan iga sapi dalam bumbu marinasi selama beberapa jam atau semalam dalam lemari es. Hal ini akan membantu meresapkan rasa rempah dan membuat daging lebih lezat.
3. Kukus iga sapi dan bumbu dalam daun pisang selama beberapa jam hingga daging empuk dan bumbu meresap. Pastikan pengukusan dilakukan dengan hati-hati dan dalam waktu yang cukup.
4. Proses pengukusan membutuhkan waktu yang cukup lama dan suhu yang stabil. Pastikan api pada panci pengukus tidak terlalu besar sehingga hasil akhir tetap empuk dan beraroma lezat.

Betutu kuah iga sapi adalah hidangan yang menggugah selera dan menggabungkan kelezatan daging iga sapi dengan aroma rempah yang khas. Proses memasak yang memakan waktu akan memberikan hasil yang lezat dan bernilai. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat menciptakan hidangan betutu kuah iga sapi yang autentik dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kekayaan cita rasa Bali dalam setiap gigitan!