Resep Biji Salak Ubi Cilembu untuk Takjil, Manis Alami Tak Banyak Gula

Bahan biji salak:

1. 500 gram ubi cilembu, kukus dan haluskan

2. 80–100 gram tepung tapioka (sesuaikan tekstur adonan)

3. ¼ sendok teh garam

Bahan kuah gula:

1. 600 ml air

2. 80 gram gula merah, serut halus

3. 1 lembar daun pandan, simpulkan

4. ¼ sendok teh garam

Bahan kuah santan:

1. 400 ml santan cair

2. ½ sendok teh garam

3. 1 lembar daun pandan

1. Ubi Cilembu dikukus hingga benar-benar empuk. Ubi yang sudah matang kemudian dihaluskan selagi hangat agar teksturnya lebih lembut dan mudah tercampur. Pastikan tidak ada serat kasar yang tersisa agar biji salak tidak pecah saat direbus.

2. Tepung tapioka dan garam dicampurkan ke dalam ubi yang telah dihaluskan. Adonan kemudian diuleni hingga kalis dan bisa dipulung tanpa lengket di tangan. Jika adonan masih terlalu lembek, sedikit tepung tambahan dapat dimasukkan secara bertahap.

3. Adonan dibentuk bulat kecil menyerupai biji salak. Ukuran dibuat seragam agar tingkat kematangannya merata saat direbus. Adonan yang sudah dibentuk dapat ditaburi sedikit tepung supaya tidak saling menempel.

4. Air dididihkan dalam panci, lalu bulatan biji salak dimasukkan. Biji salak direbus hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Setelah itu, biji salak diangkat dan ditiriskan agar tidak terlalu berair.

5. Air, gula merah, garam, dan daun pandan direbus hingga larut dan harum. Kuah gula kemudian disaring jika diperlukan agar bersih dari kotoran gula. Setelah mendidih, biji salak yang sudah matang dimasukkan ke dalam kuah tersebut.

6. Biji salak dimasak kembali bersama kuah gula hingga sedikit mengental.
   Api digunakan sedang agar tekstur tetap lembut dan tidak hancur. Proses ini dilakukan sekitar 5–7 menit agar rasa manis alami semakin meresap.

7. Santan direbus terpisah bersama garam dan daun pandan sambil terus diaduk. Santan dimasak hingga panas tanpa dibiarkan pecah. Saat penyajian, santan hangat disiramkan di atas biji salak agar rasa gurih dan manis berpadu sempurna.

1. Pilih ubi cilembu yang benar-benar matang dan terasa manis alami agar penggunaan gula bisa dikurangi.

2. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka karena bisa membuat tekstur biji salak menjadi keras.

3. Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk supaya tidak pecah dan tetap lembut.

4. Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit vanili bubuk ke dalam kuah gula untuk aroma yang lebih harum.

Biji salak ubi cilembu siap menemani waktu berbuka dengan rasa manis alami yang lebih ringan dan nyaman di lidah. Sajikan hangat sebagai menu takjil yang nikmat.