Karamel kerap menjadi salah satu varian dan bahan tambahan untuk membuat camilan manis. Ada banyak kue yang dikreasikan dengan karamel, tidak terkecuali bikang. Kue tradisional tersebut juga tetap lezat dengan rasa karamel.
Biasanya, bikang dibuat dengan warna cerah, seperti merah atau hijau. Ternyata, bikang karamel dengan warna cokelat juga tidak kalah menggoda.
Bahan karamel:
Bahan adonan bikang:
Langkah pertama yang perlu kamu lakukan adalah membuat karamel. Siapkan teflon di atas api kecil. Kemudian, masukkan gula pasir dan biarkan sampai meleleh. Pastikan kamu menggunakan api kecil, supaya karamel tidak gosong.
Kamu tidak perlu mengaduknya sebelum semua gula meleleh supaya karamel tidak menggumpal. Setelah semua gula meleleh, tambahkan air secara bertahap. Lakukan sambil diaduk, supaya tercampur merata.
Tambahkan santan, lalu aduk kembali hingga merata. Setelah mendidih, matikan api dan aduk sebentar. Kemudian angkat dan diamkan, supaya tidak terlalu panas ketika dicampur dengan tepung.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam ke dalam baskom atau wadah. Kemudian, aduk hingga merata.
Sebelum menambahkan, pastikan karamel sudah dalam kondisi hangat. Sebab, jika terlalu panas, tepung dapat menggumpal. Setelah karamel hangat, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam wadah, sambil terus diaduk.
Setelah tepung dan karamel tercampur merata, tambahkan susu kental manis. Kemudian, aduk kembali hingga tercampur merata. Lakukan sekitar 10 menit dan pastikan adonan tidak terlalu kental maupun encer.
Setelah memastikan adonan sudah licin, diamkan sekitar 30 menit. Tutup saja dengan kain bersih. Sambil menunggu adonan siap dicetak, kamu bisa memanaskan cetakan.
Supaya tidak lengket, oleskan margarin pada cetakan. Ada pula cara lain dengan meletakkan cetakan di atas kain yang sudah dibasahi.
Jika sudah 30 menit, aduk sebentar. Kemudian, saring adonan supaya tidak ada yang menggumpal.
Saatnya menuangkan adonan bikang ke dalam cetakan. Isi setiap cetakan dengan adonan, tapi jangan terlalu penuh. Lakukan hingga adonan habis.
Gunakan api kecil dan tunggu hingga permukaan adonan mengering serta muncul lubang-lubang kecil. Setelah matang, angkat cetakan dan biarkan dingin. Kemudian, angkat bikang dari cetakan.
Kamu bisa menyajikannya langsung atau menjadikannya bikang mawar. Jika ingin menjadikannya bikang mawar, cukup letakkan tutup botol di bagian tengah bikang. Kemudian, gunting bagian luarnya menjadi beberapa bagian. Letakkan kertas berbentuk kerucut di bagian bawah bikang.
Sekarang kamu sudah tahu cara membuat bikang karamel yang lembut dan berserat, kan? Bahannya pun sederhana serta mudah didapatkan. Namun, kamu harus telaten karena menggunakan api kecil sehingga membutuhkan proses cukup lama.