Resep Bikang Mawar Tepung Terigu yang Lembut dan Berserat

1. 500 gram tepung terigu
2. 200 gram gula pasir
3. 1 butir telur
4. 900 ml santan kekentalan sedang
5. 1/2 sdt garam
6. 1 lembar daun pandan
7. pewarna makanan hijau tua dan kuning secukupnya

1. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hingga hangat kuku.
2. Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan telur ke dalam campuran tepung. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Saring adonan agar teksturnya lebih halus.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Beri warna kuning pada satu bagian, warna hijau tua pada bagian lainnya, dan biarkan satu bagian berwarna putih.
5. Panaskan cetakan bikang hingga benar-benar panas. Olesi dasar dan sisi cetakan dengan sedikit minyak atau larutan air garam menggunakan kuas daun pandan agar kue tidak lengket dan beraroma harum.
6. Tuang adonan berwarna ke dalam cetakan secara bergantian, mulai dari warna kuning, putih, lalu hijau. Pastikan setiap lapisan rata dan mencapai tinggi yang diinginkan.
7. Panggang kue bikang dengan api sedang cenderung kecil hingga matang dan berserat. Tanda kue matang adalah jika bagian atasnya kering dan tidak lengket saat disentuh.
8. Angkat kue bikang dari cetakan dan letakkan di atas nampan yang telah dilapisi kain bersih yang dibasahi air. Biarkan hingga uap airnya hilang.
9. Gunakan tutup botol atau alat bantu lainnya untuk membentuk retakan-retakan pada permukaan kue bikang, sehingga menyerupai kelopak bunga mawar.
10. Sajikan kue bikang mawar tepung terigu.

1. Pilih tepung terigu protein sedang agar tekstur bikang lebih lembut dan berserat. Gunakan tepung terigu berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.
2. Pastikan santan yang digunakan segar untuk menghindari rasa tengik.
3. Pastikan adonan memiliki suhu yang hangat saat dituang ke cetakan agar lebih cepat mengembang dan berserat.
4. Pastikan cetakan bersih dan kering sebelum digunakan. Panaskan cetakan terlebih dahulu agar adonan cepat matang dan bagian bawah bikang tidak gosong.
5. Gunakan api sedang saat memanggang agar bikang matang merata dan tidak gosong.
6. Keluarkan bikang dari cetakan setelah benar-benar matang dan dingin sebentar agar tidak hancur.

Dengan resep bikang mawar dari tepung terigu ini, kamu bisa menghasilkan kue yang lembut dengan serat sempurna. Selain mudah dibuat, tampilannya yang cantik pasti bikin siapa pun tergoda untuk mencobanya!