Donat susu krispi punya tekstur renyah di luar dan lembut di dalam yang bikin lidah bergoyang
Bahan-bahan untuk membuat donat susu krispi antara lain tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu cair, susu bubuk, margarin, dan garam
Cara membuatnya meliputi pembuatan biang ragi, adonan donat, proses fermentasi hingga penggorengan dengan tips agar hasilnya lebih bagus
Donat susu lembut dan empuk? Sudah biasa! Biar gak biasa, kamu harus coba donat susu krispi ini! Rasanya unik, perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di bagian dalam pasti bikin lidah bergoyang.
Cara membuatnya pun mudah, mirip seperti buat donat biasanya. Tapi, ada tambahan satu step yang bikin donat ini beda. Penasaran? Yuk, simak resepnya di bawah!
Bahan donat:
250 gram tepung terigu
1/2 sdt ragi instan
3 sdt gula pasir
150 ml susu cair
1 bungkus susu bubuk (sekitar 25 gram)
25 gram margarin
Sejumput garam
Bahan coating:
100 gram tepung terigu
80 ml air
Topping:
25 gram gula halus
1 bungkus susu bubuk
Buat biang ragi terlebih dahulu. Dari 150 ml susu cair, ambil 50 ml-nya lalu hangatkan sampai hangat kuku. Campur dengan 3 sdt gula pasir dan 1/2 sdt ragi instan. Tutup dengan plastic wrap atau kain selama 10 - 15 menit.
Di wadah lain, masukkan bahan-bahan kering, seperti 250 gram tepung terigu, 1 bungkus susu bubuk, dan sejumput garam.
Setelah 15 menit, tuang biang ragi ke dalam bahan kering. Tambahkan 100 ml susu cair dan 25 gram margarin lalu ulen hingga kalis dan membentuk window pane.
Rest adonan selama 1 - 2 jam hingga mengembang.
Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi kurang lebih 15 buah (kurang lebih 20 gram setiap adonannya). Bentuk donat dengan melubangi tengahnya.
Resting lagi selama 30 menit hingga sedikit mengembang.
Buat adonan tepung untuk coating donat sebelum digoreng dari tepung terigu dan air. Celupkan adonan donat hingga semua bagian terlumuri tepung.
Panaskan minyak di api kecil dan goreng donat hingga kuning kecokelatan.
Buat topping donat dengan mencampurkan susu bubuk dan gula halus. Setelah donat ditiriskan, masukkan ke dalam campuran susu dan gula ini.
Donat susu krispi siap disajikan!
Pilih tepung terigu protein tinggi agar hasil donat lebih bagus. Kadar glutennya yang tinggi bisa membantu adonan mengembang dengan baik saat proses fermentasi.
Saat membuat biang ragi, jika sudah lebih dari 15 menit tidak berbusa, artinya ragi sudah mati. Ganti dengan ragi baru atau donatmu akan bantat!
Saat proses resting terakhir, jangan sampai terlalu lama. Perhatikan hingga adonan sedikit mengembang saja. Kalau adonan sampai over proofing, setelah matang donat akan kempis dan menyerap banyak minyak.
Pastikan lubang donat agak besar daripada biasanya agar lubang tidak tersumbat adonan coating. Ini akan lebih baik kalau kamu bikin secara manual. Kalau mau tetap pakai cetakan, bisa lebarkan lagi tengahnya setelah dicetak.
Adonan tepung untuk coating harus sedikit lebih encer daripada saat membuat gorengan agar coating tidak terlalu tebal.
Untuk topping-nya, kamu bisa pakai varian lain dari susu bubuk biasa, misalnya bubuk cokelat atau matcha.
Itu dia cara mudah bikin donat susu krispi yang lembut di dalam dan renyah di luar. Donat susu krispi ini bisa jadi alternatifmu kalau bosan dengan donat yang biasa-biasa aja. Kamu juga bisa kreasiin dengan topping favoritmu! Yuk, bikin sekarang juga!