Resep Beignets, Donat Kotak Asli Perancis
- Bahan-bahan utama untuk membuat beignets termasuk ragi, gula, susu evaporasi, telur, tepung terigu, dan butter.
- Langkah pembuatan beignets yang utama meliputi aktivasi ragi dan pencampuran bahan-bahan hingga menjadi adonan elastis.
- Tips tambahan untuk membuat beignets yang sempurna antara lain mencakup penggunaan termometer minyak agar suhu ideal tercapai.
Siapa gak kenal donat? Roti bundar dengan lubang di tengah ini sudah populer di seluruh dunia. Namun, siapa sangka beberapa negara punya donat tradisionalnya masing-masing. Misalnya, Prancis punya donat khas yang berbentuk kotak, yang dikenal sebagai beignets.
Beignets biasanya bertekstur lembut, ringan, dengan taburan gula halus di atasnya. Kalau kamu penasaran dengan beignets, gak perlu jauh-jauh ke toko roti di Prancis. Bahan-bahan untuk membuat beignets mudah ditemukan dan langkah pembuatannya sangat mudah sehingga kamu bisa buat sendiri di rumah. Ini dia resepnya!
1. Bahan-bahan utama
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat beignets:
180 ml atau satu gelas air hangat
7 gram atau 2 sdt ragi aktif
50 gram gula pasir
180 ml susu evaporasi
1 butir telur
1 sdt ekstrak vanila
500 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sdt garam
30 gram butter atau shortening
Minyak goreng untuk menggoreng
Icing sugar secukupnya untuk taburan.
2. Cara pembuatan
Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat beignets:
Aktifkan ragi dengan cara mencampurkan air hangat dengan suhu sekitar 43–46 derajat Celcius, gula, dan ragi. Diamkan hingga berbuih sekitar 10–15 menit agar ragi aktif.
Di dalam wadah yang agak besar, masukkan larutan ragi, telur, susu evaporasi, dan vanila. Kocok rata lalu masukkan tepung, garam, dan butter/shortening. Uleni hingga adonan halus dan elastis.
Tutup adonan dengan plastik wrap dan simpan di lemari es minimal 2 jam hingga 24 jam. Penyimpanan ini berfungsi untuk memberi tekstur empuk dan volume yang cantik saat digoreng.
Salah satu ciri khas beignets alias donat Prancis ini adalah bentuknya bukan bulat, melainkan kotak. Untuk membentuk, giling adonan hingga ketebalan sekitar 2–3 mm, lalu potong berbentuk kotak sekitar 5 × 5 cm atau sesuai selera.
Panaskan minyak hingga suhu sekitar 180 derajat Celcius. Goreng donat hingga mengembang dan berwarna keemasan sekitar 2–3 menit. Selama menggoreng, jangan terlalu sering dibolak-balik agar tetap mengembang sempurna.
Angkat, tiriskan, lalu langsung taburi gula halus. Cara praktis: masukkan beignets ke kantong kertas bersama gula, kocok perlahan agar merata dan tidak berantakan.
3. Tips tambahan
Agar beignets buatanmu makin mantap dan tidak gagal, berikut adalah beberapa tips yang wajib diikuti:
Gunakan termometer minyak agar suhu ideal tercapai. Minyak yang terlalu panas membuat beignets gosong, sementara minyak yang kurang panas membuat beignets menyerap terlalu banyak minyak.
Gunakan tepung protein tinggi untuk membuat adonan lebih elastis dan menahan gas hasil fermentasi.
Sajikan segera setelah digoreng agar tekstur tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Demikianlah resep beignets alias donat kotak asal Prancis. Mudah bukan? Bahannya gampang dicari dan langkah pembuatannya sederhana. Meskipun cara pembuatannya sederhana, tapi beignets ini tetap lembut, empuk, dan wangi sehingga dijamin menggugah selera. Biar makin seru, kamu juga bisa lho beri topping favorit, seperti meses, glaze, selai stroberi, atau apa pun. Selamat mencoba!
