Resep Bingka Ubi Kayu Manis, Legit dan Harum untuk Teman Santai

500 gram ubi kayu atau singkong, kupas

150 ml santan kental

2 butir telur

100 gram gula pasir

50 gram margarin, dilelehkan

½ sendok teh garam

½ sendok teh bubuk kayu manis

½ sendok teh vanili

2 sendok makan tepung terigu

1 lembar daun pandan

Margarin secukupnya untuk mengoles loyang

Bubuk kayu manis secukupnya untuk taburan

Ubi yang sudah dikupas dan dipotong-potong dikukus bersama daun pandan hingga teksturnya benar-benar lunak. Setelah matang, ubi diangkat dan didiamkan sebentar hingga uap panasnya berkurang.

Ubi yang sudah hangat dihaluskan menggunakan ulekan, garpu, atau alat penghancur makanan hingga tidak ada bagian yang terlalu besar. Hasil yang halus akan membuat tekstur bingka terasa lebih lembut setelah dipanggang.

Telur, gula pasir, santan, garam, vanili, dan bubuk kayu manis dikocok hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. Margarin leleh kemudian dituangkan dan kembali diaduk hingga tercampur dengan baik.

Ubi yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam campuran santan dan telur, lalu tepung terigu ditambahkan sedikit demi sedikit. Adonan diaduk hingga teksturnya menjadi lembut, merata, dan tidak menggumpal.

Loyang terlebih dahulu diolesi margarin agar bingka tidak mudah menempel saat dikeluarkan. Adonan kemudian dituangkan dan permukaannya diratakan menggunakan spatula sebelum diberi sedikit taburan bubuk kayu manis.

Loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius. Bingka dipanggang selama sekitar 45–55 menit atau hingga bagian permukaannya terlihat kecokelatan dan bagian tengahnya sudah set.

Bingka yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan dibiarkan hingga suhunya turun agar teksturnya lebih kokoh. Setelah cukup dingin, bingka dipotong sesuai selera dan disajikan sebagai camilan.

Pilih ubi yang tidak terlalu tua agar tekstur bingka lebih lembut dan tidak berserat. Ubi yang terlalu tua biasanya memiliki serat yang lebih banyak sehingga hasil akhirnya kurang halus.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung karena tekstur bingka bisa menjadi lebih padat. Takaran dua sendok makan sudah cukup untuk membantu adonan menyatu tanpa menghilangkan karakter lembut dari ubi.

Gunakan santan dengan kekentalan sedang hingga kental agar rasa bingka lebih gurih dan teksturnya tetap lembut. Santan juga sebaiknya digunakan dalam kondisi segar supaya aromanya tidak mengganggu rasa kue.

Biarkan bingka dingin sebelum dipotong supaya potongannya lebih rapi. Jika dipotong ketika masih terlalu panas, tekstur bingka yang lembut bisa membuat bentuknya mudah hancur.