Resep Black Forest Cake, Kue Natal Khas Jerman yang Istimewa 

Bahan utama:

1. 140 gram tepung terigu
2. 40 gram cokelat bubuk
3. 60 gram mentega, lelehkan
4. 6 butir telur
5. 200 gram gula pasir
6. 1 sendok teh ekstrak vanila
7. 2 sendok teh baking powder
8. 1/2 sendok teh garam

Bahan sirup olesan:

1. 120 ml air
2. 100 gram gula pasir

Bahan  isian:

1. 1 kaleng atau 680 gram buah ceri dan airnya
2. 40 gram tepung maizena
3. 50 gram gula pasir

Bahan krim isian:

1. 600 ml krim kocok, dinginkan
2. 65 gram gula halus

Bahan dekorasi:

1. 120 ml krim kocok, dinginkan
2. 2 sendok teh gula halus
3. ceri segar secukupnya
4. serpihan cokelat secukupnya

1. Langkah pertama bikin black forest adalah dengan membuat kue terlebih dahulu. Di wadah besar, campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking soda, lalu aduk dengan menggunakan spatula.
2. Di wadah lain, kocok telur, gula pasir, dan garam menggunakan mixer. Kocok selama 6—7 menit sampai adonan berubah warna menjadi putih dan mengembang. Matikan mikser, lalu masukkan tepung cokelat di wadah sebelumnya.
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sambil diaduk dengan menggunakan spatula. Tambahkan vanila ekstrak dan juga mentega yang sudah dilelehkan. Aduk sampai semua bahan menyatu dengan spatula.
4. Adonan siap, sekarang kita bisa memanaskan oven. Panaskan oven selama 5 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Sambil menunggu, siapkan loyang berbentuk bulat dengan diameter 23 sentimeter.
5. Olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan cokelat bubuk. Tuang adonan cokelat yang sudah kita buat sebelumnya ke dalam loyang.
6. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama 30—35 menit, tergantung oven masing-masing.
7. Sambil menunggu, kita bisa membuat kondimen lainnya. Pertama, untuk sirup olesannya, siapkan panci berukuran kecil. Tuang air dan gula pasir, lalu masak sampai gula larut dan mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan sisihkan.
8. Sirup selesai, kita beralih ke bahan isiannya. Saring satu kaleng cer, pisahkan air dan buahnya. Pindahkan air sari dari buah ceri kalengan ke dalam panci. Tambahkan sedikit air jika sari buahnya sedikit.
9. Tambahkan gula pasir, lalu masak dengan api kecil. Setelah gula larut, tambahkan tepung maizena dan aduk sampai teksturnya kental menyerupai selai. Jika sudah kental, segera angkat dan campur dengan ceri kalengan. Aduk sebentar, lalu sisihkan.
10. Selai sudah, terakhir kita bisa membuat krim untuk olesannya. Siapkan wadah berukuran agak besar, lalu tuang krim kocok dan gula halus. Mikser cream hingga teksturnya jadi lebih kental dan masukkan ke dalam piping bag.
11. Untuk dekorasi, kamu juga perlu membuat krim seperti sebelumnya. Campur krim kocok dengan gula halus, kemudian mikser sampai teksturnya mengenta. Semua kondimen beres, kita bisa kembali ke kue yang sedang dipanggang.
12. Setelah 30 menit atau setelah kue matang, keluarkan dari oven. Diamkan di suhu ruang sampai kue benar-benar dingin. Setelah kue dingin, keluarkan kue dari loyang dan bagi kue menjadi tiga lapisan.
13. Di piring atau alas, ambil lapisan kue yang paling bawah. Oles seluruh permukaan kue dengan sirup gula. Di tengah kue, letakkan isian selai dan ceri yang sudah kita buat sebelumnya. 
14. Isi sisa pinggiran kue dengan menggunakan krim yang ada di piping bag. Kemudian, olesi juga bagian atas isian ceri di tengah kue dengan krim. Ratakan krim dengan menggunakan spatula, lalu tutup lapisan pertama kue dengan lapisan keduanya.
15. Sama seperti lapisan pertama tadi, oles permukaan kue lapisan kedua dengan sirup gula. Isi bagian tengahnya dengan ceri dan selainya, lalu isi sisa pinggiran kue dengan krim. Tutupi bagian atas ceri dengan krim kocok, lalu tutup kue lapisan kedua dengan kue lapisan ketiga.
16. Olesi permukaan kue lapisan ketiga dengan sirup gula. Kemudian, olesi seluruh permukaan dan pinggiran kue dengan menggunakan krim. Taburi pinggiran kue yang sudah dilapisi krim dengan serpihan coklat.
17. Hias bagian atas kue dengan krim kocok, lalu letakkan buah cherry segar di atasnya. Nah, black forest cake untuk Natal siap sudah selesai.
18. Sajikan black forest cake dengan dipotong terlebih dahulu.

1. Mendekorasi kue bisa jadi momen menyenangkan. Meski sudah gak sabar untuk mendekoras, kamu gak boleh langsung mendekorasinya saat kue masih panas.
2. Sebelum mendekorasi kue, pastikan kue sudah benar-benar dingin. Kue yang masih panas hanya akan membuat krim dan frosting meleleh. Alhasil, kue yang harusnya cantik justru jadi berantakan.
3. Supaya proses mendekorasi lebih mudah, kamu bisa menggunakan piring putar. Dengan meletakkan kue diatas piring putar, kamu akan lebih mudah menghiasnya.
4. Potongan kue akan sangat penting untuk menentukan penampilan dan proses dekorasi nantinya. Saat memotong kue, kamu harus hati-hati agar semua bagian terpotong rata. Pasalnya, potongan kue yang gak rata akan mempersulit proses dekorasi nantinya. 

Membuat black forest cake memang agak ribet, karena bahannya beragam. Namun, kamu gak bakal menyesal setelah kue tersebut jadi. Disajikan saat Hari Natal bakal makin sempurna, lho.