Bo Kho merupakan sup pedas daging sapi yang asalnya dari Vietnam. Bo Kho umumnya terdiri dari campuran daging sapi dengan umbi-umbian seperti kentang dan wortel. Kuahnya yang kaya akan rempah membuat makanan yang satu ini jadi primadona di Vietnam.
Mari membuat semur Bo Kho yang manis dan pedas untuk sajian makan malam. Simak resep dan langkah-langkahnya, ya!
Cuci bersih daging sapi lalu letakkan pada panci/kuali, kemudian baluri dengan tepung serbaguna dan bumbui dengan garam dan merica. Haluskan bawang putih, jahe, bawang bombai lalu campurkan ke dalam panci berisi daging.
Penggunaan tepung di sini untuk membuat kuah semur yang kental. Masukkan air secukupnya, lalu mulai memasak daging sampai empuk.
Setelah daging sapi empuk, tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci bersama daging sapi, serta masukkan bumbu lain seperti saus tomat, kaldu sapi, kecap ikan dan kecap manis. Jika kentang sudah mengapung, tekan-tekan ke bawah dan tambahkan kaldu sapi.
Untuk membuat bumbu rempah, bungkus adas bintang, jintan, cengkeh, daun salam, dan batang kayu manis ke dalam kantong teh besar agar nantinya mudah dikeluarkan. Tambahkan ke dalam rebusan serta tambahkan serai geprek.
Tutup panci lalu masak selama ±1 jam dengan api besar sambil sesekali diaduk. Setelah matang, keluarkan serai dan bumbu rempahnya dan semur Bo Kho siap dihidangkan!
Saat membeli daging sapi, belilah daging yang belum dipotong kecil-kecil. Karena daging yang sudah dipotong biasanya sudah gak mengandung kolagen, jaringan ikat, lemak, dan memiliki rasa yang kurang segar. Lebih baik kamu membeli daging kiloan dan memotongnya sendiri di rumah ketika akan dimasak.
Untuk semur, menggunakan daging yang berlemak sangat penting karena itu merupakan kunci semur daging yang kaya rasa, empuk, dan juicy.
Itulah resep semur Bo Kho khas Vietnam yang bisa dijadikan sajian saat makan malam bersama keluarga tercinta. Kamu juga bisa menggunakan slow cooker sebagai pengganti panci untuk memasak semur.