Resep Bolas de Berlim, Donat Isi Khas Portugal

Bahan-bahan:

1. 500 gram tepung terigu serbaguna
2. 100 gram gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 20 gram ragi instan
5. 200 ml susu hangat
6. 100 gram mentega, suhu ruang
7. 2 butir telur
8. 1 sdt vanila ekstrak
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan isian (custard):

1. 250 ml susu cair
2. 50 gram gula pasir
3. 2 sdm tepung maizena
4. 2 butir kuning telur
5. 1 sdm vanila ekstrak

1. Mulailah dengan mencampurkan ragi instan dengan susu hangat, kemudian aduk sampai rata, dan tunggu selama beberapa menit hingga ragi aktif dan  berbusa.
2. Di wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga berubah warna yang ditandai dengan gula larut. Selanjutnya kamu bisa menuangkan campuran ragi ke adonan telur lalu kocok.
3. Masukkan tepung terigu, garam, dan vanila ekstrak ke dalam campuran telur. Lalu uleni hingga adonan mulai terbentuk.
4. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan mengembang selama sekitar satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
5. Sementara itu, siapkan isian custard dengan cara mencampurkan kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena dalam wadah. Aduk hingga rata.
6. Panaskan susu hingga hampir mendidih, lalu tuangkan perlahan ke dalam campuran kuning telur sembari terus diaduk. Kembali panaskan campuran susu dan kuning telur tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk lalu tunggu hingga mengental. Angkat dan tambahkan vanila ekstrak, aduk rata, lalu dinginkan.
7. Setelah adonan mengembang, pipihkan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Panaskan minyak dalam wajan, goreng  adonan bolas de berlim hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
8. Setelah donat dingin, belah pada bagian tengahnya dan isi dengan custard menggunakan piping bag. Taburi bolas de berlim dengan gula halus di atasnya sebelum disajikan.
9. Nikmati bolas de berlim yang lezat ini sebagai camilan manis khas Portugal yang pastinya akan memanjakan lidahmu. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

1. Jika tidak memiliki vanila ekstrak, kamu bisa menggunakan kulit lemon atau jeruk parut untuk memberikan aroma yang harum pada adonan dan custard.
2. Kamu bisa mengganti mentega dengan margarin untuk hasil yang lebih ekonomis, namun mentega memberikan rasa yang lebih kaya. Selain itu agar makin gurih kamu bisa gunakan susu full cream .
3. Upayakan untuk tidak menggoreng donat bolas de berlim dalam kondisi minyak yang terlalu panas ataupun terlalu dingin. Sebab minyak terlalu panas akan membuat bolas de berlim cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan membuat donat menyerap banyak minyak dan menjadi berminyak.
4. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil donat yang lebih lembut dan kenyal. Pastikan ragi yang kamu pakai masih aktif dengan cara mengujinya dalam susu hangat. Hindari menggunakan tepung terigu dengan protein rendah karena dapat membuat tekstur donat kurang elastis dan tidak mengembang sempurna.
5. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dengan cara melarutkannya dalam susu hangat dan membiarkannya beberapa menit hingga berbusa. Ragi yang segar akan memastikan adonan bolas de berlim  mengembang dengan baik.

Membuat bolas de berlim di rumah bukan hanya memberikan kepuasan tersendiri, tetapi juga membawa cita rasa khas Portugal ke dalam dapur kamu. Donat yang lembut dengan isian custard yang creamy akan menjadi favorit baru di keluarga. Selamat mencoba resep ini dan nikmati setiap gigitan dari bolas de berlim yang lezat dan autentik.