Resep Bolu Kacang Arab, Empuk dengan Aroma yang Khas

Bahan adonan:

1. 1 kaleng kacang arab (400 gr)
2. 160 gr stroberi
3. 110 gr tepung kelapa
4. 90 gr tepung kacang arab
5. 6-12 sdm maple sirup
6. 4 sdm biji rami, rendam dengan 12 sdm air
7. 1 buah jeruk nipis, peras 
8. 1 buah bit ukuran sedang
9. 2 sdt ekstrak vanili
10. 1/2 sdt baking powder

Bahan buttercream:

1. 100 gr mentega putih 
2. 50 gr gula halus
3. 15 gr susu kental manis
4. 8 buah stroberi
5. 20 buah rasberi

1. Panaskan oven pada suhu 190 derajat celsius.
2. Adonan: tiriskan kacang arab kaleng, tetapi jangan buang sarinya. 
3. Tumbuk biji rami hingga halus lalu rendam dalam air selama 5 menit. Masukkan semua bahan untuk adonan kue ke dalam food processor lalu campur hingga rata. 
4. Kocok sari atau air kacang arab dengan mixer selama 5-6 menit hingga terbentuk adonan yang kaku. 
5. Masukkan perlahan adonan kue secara perlahan ke dalam kocokan sari kacang arab.
6. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan spatula. 
7. Tuangkan kue ke dalam loyang berukuran 7 inci kemudian panggang selama 50 menit. 
8. Buttercream: masukkan semua bahan buttercream ke wadah lalu mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit, sampai putih dan kaku.
9. Setelah matang, dinginkan kue lalu keluarkan dari loyang. Lapisi dengan buttercream lalu beri topping stroberi dan rasberi. 

1. Jika tidak ada food prosesor untuk mengaduk adonan, kamu bisa menggunakan mixer dengan cara memblender kacang arab terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan adonan lainnya. 
2. Pilih kacang arab kaleng tanpa tambahan garam atau bahan pengawet terlebih agar rasa bolu tetap enak.
3. Biji rami digunakan untuk mengganti telur dalam adonan, pastikan biji rami benar-benar halus dan sudah menyerap air agar adonan tidak pecah atau retak saat dipanggang.
4. Penggunaan maple syrup bisa disesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan, tetapi jangan terlalu banyak agar adonan tidak lembek.
5. Untuk mendapatkan tekstur adonan yang lebih halus dan warna merahnya lebih keluar sebaiknya kukus buah pir terlebih dahulu lalu dinginkan sebentar sebelum dicampurkan ke adonan.
6. Gunakan loyang anti lengket atau lapisi dengan kertas roti sebelum memasukkan adonan, agar kue mudah dikeluarkan tanpa hancur.
7. Setelah dihiasi dengan buttercream, simpan bolu di kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan. Cara ini akan membuat teksturnya lebih chewy dan rasa buttercream lebih menyatu.

Sajian manis ini memiliki kandungan protein yang tinggi karena menggunakan bahan baku kacang arab. Cocok nih, jadi pilihan yang tepat untuk camilan sehat dan lezat. Kalau kamu, tertarik mencoba bolu kacang arab ini?