Resep Bolu Ketan Hitam Kukus Lembut dan Mengembang, Moist Banget!
Tepung ketan hitam mungkin masih sedikit asing bagi sebagian orang. Terlebih lagi masih sangat jarang ditemukan berbagai sajian yang terbuat dari tepung ketan hitam.
Padahal tepung ketan hitam gak kalah nikmat dan menarik untuk diolah menjadi berbagai sajian, salah satunya seperti bolu ketan hitam kukus. Gak perlu banyak bahan, bolu ketan hitam kukus cukup mudah untuk dibuat.
Bolu ketan hitam kukus ini punya tekstur yang lembut. Agar lebih moist dan nikmat, sebaiknya tambahkan cokelat batang yang telah dilelehkan.
Berikut ini resep bolu ketan hitam kukus dan tips membuatnya agar hasil kue jadi lebih maksimal.
1. Siapkan bahan-bahannya
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 125 gr tepung ketan hitam
- 75 gr cokelat batang
- 10 gr cokelat bubuk
- 100 gr mentega
- 1/2 sdt emulsifier (SP)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- Minyak goreng secukupnya
2. Lelehkan cokelat batang dan mentega
Sebelum dicairkan, potong kecil-kecil cokelat batang dan masukkan ke dalam mangkuk.
Untuk melelehkan cokelat batang, kamu bisa menggunakan kompor atau microwave. Jika kamu menggunakan kompor untuk melelehkan cokelat, gunakan metode double boil dengan meletakkan mangkuk berisi cokelat batang di atas panci berisikan air mendidih.
Setelah melelehkan cokelat batang, jangan lupa untuk melelehkan mentega menggunakan panci atau wajan. Cairkan mentega dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak hangus.
3. Mikser beberapa bahan
Di dalam mangkuk berukuran besar, campurkan gula pasir, telur, garam, dan emulsifier (SP) menggunakan mikser. Kocok bahan-bahan tersebut dengan meningkatkan kecepatan mikser secara bertahap, dari kecepatan rendah ke kecepatan tinggi.
Kocok hingga mengembang selama kurang lebih 7 hingga 10 menit.
4. Masukkan tepung ketan hitam dan bahan lainnya
Masukkan tepung ketan hitam yang sudah diayak, cokelat bubuk, dan baking powder. Kocok kembali selama kurang lebih 1 menit dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Terakhir, tambahkan campuran cokelat dan margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Lalu kocok lagi dengan kecepatan rendah dan ratakan dengan spatula.
5. Kukus adonan bolu, lalu sajikan
Tuangkan adonan bolu ketan hitam kukus ke dalam cetakan berukuran 20 cm yang telah diolesi sedikit minyak goreng. Kukus menggunakan panci pengukus yang tutupnya dilapisi dengan kain atau serbet selama kurang lebih 30 menit. Setelah matang, keluarkan bolu kukus ketan hitam dari cetakan dan biarkan di suhu ruangan.
Menambahkan cokelat pada bolu kukus ketan hitam bisa membuat cita rasa kue bolu ini semakin gurih dan moist. Tapi buat kamu yang ingin membuat bolu ketan hitam kukus varian original, kamu gak perlu menambahkan cokelat leleh dan melangkahi bagian itu.
Untuk membuat bolu ketan hitam kukus, kamu juga bisa menggunakan cetakan bolu berukuran kecil yang tentunya gak akan mempengaruhi rasa dan teksturnya. Gampang kan cara buatnya?
