Resep Bolu Ketan Hitam Legit dan Lembut untuk Camilan

Name: Resep Bolu Ketan Hitam Legit dan Lembut untuk Camilan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

07 Des 2025, 07:20 WIB

Lathiva R. Faisol

ilustrasi bolu ketan hitam (vecteezy.com/ikarahma)

Apakah kamu sedang mencari camilan bertekstur unik dengan aroma menggoda? Jika iya, kamu wajib mencoba resep bolu ketan hitam yang satu ini di dapur rumahmu. Kue bolu yang terbuat dari tepung ketan hitam ini memang memiliki ciri khas rasa yang legit, sedikit berpasir namun tetap lembut, serta warna hitam alami yang eksotis tanpa pewarna buatan.

Gak perlu khawatir jika kamu belum terbiasa memanggang kue, karena cara membuat kue ini sebenarnya cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Bolu ketan ini sangat cocok disajikan sebagai teman minum teh di sore hari atau hantaran spesial untuk kerabat. Resep bolu ketan hitam legit yang lembut dan legit ini bisa kamu jadikan panduan memasak, ya.

Bahan Bolu Ketan Hitam

ilustrasi ketan hitam (pixabay.com/gaophuongnam)

250 gram tepung ketan hitam (ayak terlebih dahulu agar gak bergerindil).
200 gram gula pasir (bisa dikurangi jika kamu gak terlalu suka manis).
6 butir telur ayam (ukuran sedang, suhu ruang).
1 sendok teh pengemulsi kue (SP/TBM/Ovalet).
1/2 sendok teh baking powder (pastikan masih aktif).
1/4 sendok teh garam halus.
1/2 sendok teh vanili bubuk atau ekstrak vanila cair.
200 ml minyak goreng kualitas bagus atau mentega cair (bisa juga dicampur santan kental instan 65ml + minyak sisa takaran hingga 200ml untuk rasa lebih gurih).

Cara Membuat

ilustrasi membuat bolu (pexels.com/Gustavo Fring)

Siapkan wadah besar yang bersih dan kering. Masukkan telur, gula pasir, garam, vanili, dan SP. Gunakan mikser dengan kecepatan tinggi dan kocok adonan hingga mengembang, berwarna putih pucat, dan kental berjejak. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Turunkan kecepatan mikser ke paling rendah. Masukkan tepung ketan hitam dan baking powder yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk sebentar saja asal rata, jangan overmix agar adonan gak turun. Atau, kamu bisa mematikan mikser dan mengaduknya menggunakan spatula dengan teknik aduk lipat.
Tuangkan minyak goreng atau campuran minyak dan santan ke dalam adonan. Aduk kembali menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Pastikan gak ada endapan minyak di dasar wadah karena ini adalah penyebab utama bolu menjadi bantat.
Panaskan oven terlebih dahulu di suhu 170—180 derajat Celcius selama 10—15 menit. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu.
Tuang adonan ke dalam loyang, lalu hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Panggang selama 40—50 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
Lakukan tes tusuk, jika gak ada adonan yang menempel pada tusuk gigi, artinya bolu sudah matang, ya. Keluarkan loyang dari oven dan dinginkan.
Sajikan bolu ketan hitam dengan dipotong terlebih dahulu.

Tips Membuat Bolu Ketan Hitan AntiGagal

ilustrasi bolu ketan hitam (freepik.com/freepik)

Teknik aduk balik yang benar: Saat mencampur minyak atau santan, pastikan kamu mengaduknya hingga benar-benar homogen. Minyak memiliki massa yang lebih berat dan sering mengendap di bawah. Jika gak tercampur rata, bagian bawah kue akan keras seperti dodol sementara bagian atasnya bolu. Gunakan spatula silikon yang lebar untuk memudahkan proses ini, ya.
Kualitas tepung ketan: Gunakan tepung ketan hitam yang berkualitas baik dan gak apek. Karena teksturnya yang cenderung menyerap kelembapan, pastikan untuk selalu mengayak tepung bersama baking powder sebelum dicampurkan. Ini membantu memasukkan udara ke dalam adonan dan membuat tekstur bolu lebih ringan.
Pengaturan suhu oven: Jangan pernah memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang belum panas. Suhu yang stabil sangat diperlukan agar pengembang (SP dan baking powder) bekerja maksimal. Selain itu, hindari sering membuka tutup pintu oven saat 20 menit pertama pemanggangan agar kue gak kempis mendadak, ya.

Jangan ragu untuk segera mencoba resep bolu ketan panggang ini nanti dan sajikan kehangatan untuk keluarga tercinta, ya. Selamat membuat bolu ketan hitam ini di rumah, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.