Resep Bolu Pandan Durian yang Lembut dan Manis

1. 150 gram tepung terigu
2. 1 sendok makan tepung maizena
3. 100 gram daging buah durian
4. 100 gram margarin, lelehkan
5. 20 gram susu bubuk full cream
6. 5 sendok makan gula pasir
7. 65 ml santan instan
8. 5 butir telur ayam
9. 1 sendok teh emulsifier
10. 1/2 sendok teh baking powder
11. 1/2 sendok teh bubuk vanili
12. 1/4 sendok teh garam
13. pasta pandan secukupnya

1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan telur ayam, vanili, emulsifier, dan gula pasir. Aduk dengan menggunakan mikser berkecepatan rendah, kemudian naikkan secara bertahap sampai tinggi. 
2. Setelah tekstur adonan menjadi kental berjejak dan warnanya putih, masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak. Aduk kembali dengan mikser berkecepatan sedang sampai merata.
3. Di dalam wadah lain, campur durian dengan santan sambil dilumat sampai agak halus.
4. Masukkan durian dan santan ke dalam adonan bolu dan mikser kembali sampai tercampur merata.
5. Tambahkan pasta pandan secukupnya, lalu aduk merata sampai warnanya berubah menjadi hijau.
6. Siapkan loyang tulban dengan diameter 22 cm dan taburkan tepung terigu di dalamnya, agar bolu tidak lengket nantinya.
7. Tuang adonan bolu ke dalam loyang secara perlahan, kemudian hentakkan perlahan beberapa kali, agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
8. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit dengan api atas dan bawah. Selanjutnya, panggang adonan selama 30-35 menit sampai matang.
9. Keluarkan loyang berisi bolu dari oven dan diamkan hingga agak dingin.
10. Keluarkan bolu dari loyang secara perlahan (bisa dengan bantuan pisau dan dilonggarkan bagian tepinya). Potong bolu sesuai selera.
11. Bolu pandan durian disajikan untuk pendamping ngeteh atau ngopi.

1. Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat bolu pandan durian ini dalam keadaan bagus dan baru. Hindari menggunakan bahan-bahan yang berbau tengik, busuk, dan sudah memasuki masa kedaluwarsa.
2. Durian yang digunakan juga harus memiliki kematangan yang pas. Hindari menggunakan durian yang masih mentah dan terlalu matang, bahkan mendekati busuk. Hal ini akan berpengaruh pada rasa dan tekstur kue bolu nantinya.
3. Gunakan telur ayam yang bersuhu ruangan, bukan yang dingin atau baru dikeluarkan dari kulkas. Telur yang dingin akan membuat tekstur kue bolu jadi kurang bagus atau tidak lembut.

Demikian resep bolu pandan durian yang bisa kamu buat di rumah. Cukup mudah, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 16-20 potong bolu pisang ketan. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 70-80 menit. Buruan cobain sekarang juga!