Resep Bolu Pandan Keju yang Lumer untuk Teman Ngeteh

1. 4 butir telur

2. 120 gram tepung terigu protein sedang

3. 10 gram tepung maizena

4. 120 gram gula pasir

5. 1 sdt emulsifier

6. sedikit vanili cair

7. 50 ml minyak sayur

8. 1 sachet santan instan

9. 15 ml endapan pandan suji / pasta pandan secukupnya

10. 160 gram keju oles

11. 3 sdm susu kental manis

1. Campurkan keju oles dan susu kental manis ke dalam wadah. Kemudian, aduk pakai spatula sampai tercampur rata. Bila keju oles dan susu kental manis sudah rata, lalu disisihkan sebentar.

2. Selanjutnya, campurkan minyak sayur, santan instan, dan endapan pandan suji. Kemudian, aduk hingga tercampur merata. Sisihkan sebentar.

3. Di dalam wadah berukuran besar, mikser telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili cair hingga mengembang serta kental berjejak. Bila adonan sudah mengembang dan kental berjejak, lalu matikan mikser.

4. Masukkan tepung maizena dan tepung terigu. Kemudian, mikser sampai tercampur rata di kecepatan rendah. 

5. Bila tepung maizena dan tepung terigu sudah rata, lalu matikan mikser. Terakhir, tambahkan campuran santan, minyak, dan endapan pandan puji. Aduk pakai spatula dengan metode lipat hingga merata.

6. Setelah itu, tuang setengah adonan bolu pandan ke dalam cetakan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak sayur. Jika sudah, ratakan adonan bolu pandan dan hentakkan beberapa kali.

7. Masukkan cetakan berisi adonan bolu pandan ke dalam panci kukusan yang sudah panas. Kukus adonan bolu pandan selama 15 menit di api kecil.

8. Sesudah dikukus selama 15 menit, lalu angkat bolu pandan dari dalam panci kukusan. Barulah, beri lubang pada bagian tengah bolu pandan, lalu isi dengan keju oles tadi.

9. Jika sudah, timpa dengan adonan bolu pandan. Kemudian, ratakan adonan bolu pandan, lalu lanjut dikukus selama kurang lebih 25 menit di api kecil sampai matang.

10. Setelah bolu pandan isi keju lumer sudah matang, angkat dari dalam panci kukusan. Biarkan bolu pandan isi keju lumer hingga dingin. Keluarkan bolu pandan isi keju lumer dari dalam cetakan.

11. Bolu pandan keju lumer siap disajikan.

1. Kalau gak ada endapan pandan suji, kamu bisa juga menggunakan pasta pandan. Untuk takaran pasta pandan cukup gunakan satu sendok teh.

2. Pastikan campuran minyak goreng, santan, dan endapan pandan suji harus merata. Hal ini agar hasil bolu pandan keju lumer gak bantat.

3. Saring tepung maizena dan tepung terigu sebelum dibuat adonan. Dengan begitu, hasil adonan bolu pandan keju lumer lebih lembut.

4. Lapisi tutup panci dengan kain bersih supaya uap airnya gak jatuh ke dalam adonan yang bisa menyebabkan bolu pandan keju lembap berlebih.

5. Hindari mengukus bolu pandan keju lumer dengan api besar karena bisa membuat hasilnya jadi bergelombang.

Bolu pandan keju lumer ini cocok dijadikan opsi kalau kamu ingin varian lain selain bolu ketan hitam. Dengan aroma pandan pastinya membuatmu gak sabar buat cobain bolu pandan keju lumer. Cobain bolu pandan keju lumer untuk opsi camilan manis di rumah, yuk!