Bolu pandan memang selalu punya tempat tersendiri di hati pencinta kue tradisional. Apalagi kalau dipadukan dengan lapisan keju yang gurih, cita rasanya jadi makin kaya dan menggoda.
Resep bolu pandan lapis keju mini ini hadir dalam ukuran mungil yang pas untuk sekali lahap, teksturnya empuk dan aromanya harum menggoda. Cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau suguhan saat acara spesial.
Bahan adonan bolu pandan:
4 butir telur
130 gram gula pasir
1/2 sdm emulsifier
150 gram tepung protein sedang
80 ml santan
150 ml minyak goreng
1 sdt pasta pandan
Bahan adonan keju:
250 gram cream cheese
75 gram gula halus
25 gram tepung terigu
1 butir telur
Sejumput garam
1 sdm perasan jeruk nipis
30 ml susu cair
1 sdt pasta vanila
Siapkan cream cheese, gula halus, tepung terigu protein sedang, susu cair, 1 butir telur, air jeruk nipis, sedikit garam, dan vanila bubuk atau pasta.
Campur semua bahan keju ke dalam chopper, proses hingga halus dan lembut. Setelah halus, tuang adonan keju ke plastik segitiga, lalu sisihkan dulu.
Mikser 4 butir telur, gula pasir, vanila bubuk, dan SP dengan kecepatan tinggi sampai kental dan berjejak.
Ayak tepung terigu protein sedang ke dalam adonan, lalu aduk rata dengan spatula secukupnya saja, jangan overmix.
Tambahkan santan instan, minyak goreng, dan pasta pandan secukupnya. Aduk balik hingga rata dan licin.
Siapkan kukusan atau panci serbaguna berdiameter 24 cm, panaskan sampai beruap banyak.
Oles cetakan dengan minyak, tuang adonan pandan sekitar 1/4 tinggi loyang. Kukus kurang lebih 7 sampai 10 menit sampai set.
Semprotkan adonan keju secukupnya di atas lapisan pandan. Kukus lagi selama ±5 menit atau sampai permukaan keju set.
Tambahkan sisa adonan pandan sampai loyang penuh. Kukus kembali selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang sempurna.
Setelah matang, angkat dari kukusan, diamkan sampai uap panas hilang lalu keluarkan dari loyang.
Tekstur bolu lembut, aroma pandan wangi, dan lapisan kejunya gurih. Cocok banget untuk camilan spesial atau ide jualan.
Gunakan santan segar agar aroma pandan lebih keluar dan tekstur bolu tetap lembut.
Kocok telur dan gula sampai benar-benar mengembang untuk menghasilkan bolu yang ringan dan empuk.
Tambahkan pasta pandan secukupnya agar warnanya cantik dan wangi khas pandannya terasa.
Kukus dengan api sedang dan tutup dibungkus kain supaya matang merata dan permukaan bolu tidak basah.
Bolu pandan lapis keju mini ini tidak hanya tampil cantik, tetapi juga menawarkan tekstur empuk dan aroma harum yang menggoda. Cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau sajian spesial saat acara kumpul bersama.