Resep Bolu Pandan Ombre Kukus yang Teksturnya Super Moist

1. 3 butir telur ukuran sedang

2. 120 gram gula pasir

3. 1 sdt emulsifier

4. 150 gram tepung terigu protein sedang

5. 70 ml susu cair

6. 100 ml minyak sayur

7. Pasta pandan secukupnya

8. Pewarna makanan kuning tua secukupnya

9. Butter cream secukupnya untuk topping

10. Keju parut secukupnya

11. Kertas roti secukupnya

1. Siapkan wadah bersih lalu masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Mikser menggunakan kecepatan rendah terlebih dahulu lalu naikkan secara bertahap hingga adonan berubah putih, kental, mengembang, dan berjejak.

2. Setelah adonan mengembang sempurna, kecilkan kecepatan mikser lalu masukkan susu cair dan minyak sayur sedikit demi sedikit. Mikser kembali kurang lebih 2 menit sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada minyak yang mengendap.

3. Ayak tepung terigu langsung ke dalam adonan supaya hasil bolu lebih lembut dan tidak bergerindil. Mikser kembali dengan kecepatan paling rendah sebentar saja asal tercampur rata agar adonan tidak turun.

4. Lanjut aduk memakai spatula dengan teknik aduk balik secara perlahan. Pastikan bagian bawah wadah juga teraduk supaya tidak ada tepung yang masih menggumpal atau minyak yang tertinggal di dasar adonan.

5. Setelah adonan halus dan licin, bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata ke dalam wadah berbeda agar hasil ombre terlihat cantik dan berlapis rapi.

6. Pada adonan pertama tambahkan 1 tetes pewarna kuning tua dan sedikit pasta pandan. Adonan kedua tambahkan 3 tetes pewarna dan sedikit lebih banyak pasta pandan. Untuk adonan ketiga tambahkan 5 tetes pewarna dan pasta pandan paling banyak supaya warna hijau terlihat lebih pekat.

7. Aduk masing-masing adonan perlahan sampai warna tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu cepat supaya adonan tetap mengembang dan hasil bolu tetap empuk setelah matang.

8. Siapkan loyang ukuran 16x16 cm yang sudah dialasi kertas roti. Tuang adonan warna paling muda terlebih dahulu lalu ratakan permukaannya dengan spatula dan hentakkan perlahan agar udara besar keluar.

9. Kukus lapisan pertama selama 10 menit menggunakan api sedang cenderung kecil. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas dan tutup kukusan dibungkus kain agar air tidak menetes ke permukaan bolu.

10. Setelah lapisan pertama matang, tuang adonan warna kedua secara perlahan di atasnya. Ratakan kembali lalu kukus lagi selama 10 menit dengan api yang sama supaya lapisan matang merata dan tidak bergelombang.

11. Tuang adonan terakhir yang warnanya paling tua. Ratakan permukaannya lalu kukus selama 20 menit hingga bolu matang sempurna.

12. Angkat bolu lalu dinginkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang. Setelah dingin, oles bagian atas menggunakan butter cream lalu taburi keju parut secukupnya. Potong-potong sesuai selera dan bolu pandan ombre siap disajikan.

1. Gunakan telur suhu ruang supaya adonan lebih cepat mengembang dan hasil bolu terasa lebih lembut.

2. Pastikan proses mikser sampai adonan benar-benar berjejak dan kental. Kalau adonan belum maksimal mengembang, lapisan ombre bisa bantat dan warnanya kurang cantik saat dipotong.

3. Bungkus tutup kukusan memakai kain bersih agar air uap tidak menetes ke permukaan bolu.

4. Gunakan api sedang cenderung kecil selama mengukus supaya bolu matang merata.

5. Tuang lapisan berikutnya setelah lapisan sebelumnya matang agar warna ombre terlihat tegas dan tidak bercampur.

6. Tunggu bolu benar-benar dingin sebelum diberi butter cream dan dipotong. Kalau masih panas, topping mudah meleleh dan potongan bolu bisa berantakan saat diangkat.

Menikmati bolu pandan ombre kukus yang lembut tentu memberikan kepuasan tersendiri, apalagi jika kamu berhasil membuat gradasi warnanya terlihat sempurna. Resep ini sangat cocok kamu jadikan andalan saat ada acara spesial atau sekadar teman minum teh di sore hari. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya!