Resep Bolu Pandan Santan 2 Telur yang Enak dan Mengembang

1. 2 butir telur

2. 90 gram gula pasir

3. 1/4 sdt garam

4. 1/2 sdt emulsifier

5. 120 gram tepung terigu

6. 1/4 sdt baking powder

7. 65 ml santan instan

8. 60 ml minyak

9. pasta pandan secukupnya

1. Pecahkan 2 butir telur yang masih segar ke dalam wadah bersih supaya hasil bolunya lebih mengembang.

2. Masukkan 6 sdm gula pasir (bisa tambah 1/2 sdm kalau suka manis), lalu tambahkan 1/4 sdt garam dan 1/2 sdt emulsifier.

3. Mikser dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, berwarna putih pucat, dan kental berjejak kurang lebih 5 menit, tergantung mikser masing-masing.

4. Cek teksturnya dengan cara angkat mikser. Kalau adonan jatuh perlahan dan meninggalkan jejak di permukaan, berarti sudah pas.

5. Tambahkan 12 sdm tepung terigu protein sedang (boleh diayak dulu), lalu tambahkan 1/4 sdt baking powder.

6. Gunakan mikser kecepatan rendah, cukup sampai tepung tercampur rata agar adonan tidak turun.

7. Tuang 1 bungkus santan kental instan dan 60 ml minyak goreng. Aduk kembali sebentar dengan mikser kecepatan rendah.

8. Tambahkan 1/2 sdt pasta pandan (boleh tambah sedikit pewarna hijau jika ingin lebih terang).

9. Aduk balik perlahan dengan spatula sampai semua bahan benar-benar menyatu dan tidak ada endapan minyak di bawah wadah.

10. Oles loyang tulban ukuran 16 cm dengan margarin tebal atau karlo. Panaskan kukusan sampai beruap banyak.

11. Tuang adonan ke loyang, hentakkan beberapa kali agar udara keluar, lalu kukus 20 menit dengan api sedang (jangan terlalu besar supaya permukaan halus).

12. Setelah matang, keluarkan dari loyang saat masih hangat, potong setelah agak dingin supaya tidak hancur. Bolu akan terlihat tinggi, lembut, dan harum pandan.

13. Sajikan bolu pandan santan 2 telur dengan secangkir teh atau kopi hangat.

1. Gunakan telur bersuhu ruang supaya adonan lebih mudah mengembang dan hasil bolu jadi lembut.

2. Kocok telur dan gula sampai benar-benar mengembang agar teksturnya empuk dan gak bantat.

3. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit biar adonan tercampur rata tanpa menggumpal.

4. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah masuk tepung. Cukup aduk balik pelan supaya bolu tetap lembut.

5. Kukus dengan api sedang dan tutup dilap kain agar uap air gak menetes dan bolu matang sempurna.

Bolu pandan santan 2 telur ini wajib banget dicoba. Tekstur lembut, wangi, dan gurihnya pas banget di lidah. Bikin sekali, pasti langsung ketagihan. Selamat membuat bolu pandan enak ini, ya!