Resep Bolu Sourdough, Mengolah Starter Roti Jadi Cake Lembut dan Wangi

1. 227 gr starter sourdough

2. 1 cangkir susu cair

3. 240 gr tepung terigu

4. 298 gr gula pasir

5. 1 cangkir minyak sayur

6. 2 butir telur

7. 64gr bubuk cokelat

8. 2 sdt ekstrak vanili

9. 1 sdt bubuk espresso, opsional

10. 1 sdt garam

11. 1 1/2 sdt soda kue

12. Potongan cokelat batang, sesuai selera

1. Masukkan starter, tepung terigu, dan susu ke dalam mangkok besar kemudian campurkan.

2. Tutup mangkok lalu diamkan selama 2-3 jam atau hingga adonan mengembang.

3. Panaskan oven pada suhu 175 derajat celsius lalu olesi loyang bulat dengan mentega. Bentuk loyang bisa disesuaikan ya, bisa menggunakan loyang persegi maupun bulat.

4. Dalam wadah terpisah, masukkan gula pasir, minyak sayur, vanili, garam, soda kue, bubuk espresso, dan bubuk cokelat.

5. Campurkan semua bahan lalu tambahkan satu persatu telur sambil diaduk.

6. Setelah semua bahan tercampur dan halus, tuangkan adonan cokelat ke dalam wadah berisi adonan tepung.

7. Aduk dengan spatula secara perlahan dan pelan. Dengan begitu, hasil adonannya akan lebih halus.

8. Taburi permukaan loyang dengan potongan cokelat batang lalu tuangkan semua adonan ke dalam loyang.

9. Panggang selama 30-40 menit. Setelah matang, dinginkan kue dalam rak pendingin lalu potong dan sajikan.

10. Kamu juga bisa menambahkan topping seperti gula halus, whipped cream, atau topping lain sesuai selera.

1. Pastikan starter yang digunakan aktif, berbuih, dan beraroma segar sebelum digunakan. Starter yang belum aktif akan membuat bolu tidak mengembang dengan sempurna.

2. Setelah mencampurkan larutan cokelat dan campuran tepung, aduk semua bahan menggunakan teknik folding secara perlahan. Aduk secukupnya saja sampai rata.

3. Pastikan susu yang digunakan dalam keadaan suhu ruang ya, tidak dingin suhu kulkas maupun hangat. Susu yang dingin bisa memperlambat proses fermentasi.

4. Gunakan tepung terigu protein sedang atau all purpose flour untuk mendapatkan tekstur bolu yang lembut.

5. Jika starter terlalu masam, kamu bisa menambahkan air perasan jeruk nipis atau yogurt sebagai penyeimbang rasa dan menambah aroma segar.

6. Sebaiknya panggang adonan di rak bagian tengah oven supaya matangnya merata.

7. Supaya rasanya semakin kompleks, kamu bisa menambahkan whipped cream, glaze, atau taburan gula halus diatasnya.

Untuk penyimpanannya, cukup bungkus sisa bolu dengan plastik wrap atau simpan di wadah tertutup rapat. Apabila disimpan dalam suhu ruang akan tahan selama 2-3 hari atau 5-7 hari di dalam lemari es.

Membuat bolu sourdough menjadi alternatif simpel memanfaatkan sisa starter sourdough. Selain itu, rasanya juga lezat dengan tekstur yang lebih lembut karena menggunakan pengembang alami. Jadi, mulai sekarang coba manfaatkan sisa starter sourdough jadi bolu dengan resep diatas ya. Selamat mencoba..