Resep Botok Ati Ampela, Menu Sedap yang Bikin Makan Kalap

Bahan-bahan:

• 500 gram ati ampela
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 batang daun bawang
• 2 buah tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• cabai rawit hijau secukupnya

Masak air dalam panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, bersihkan ati ampela dengan air hingga tak ada kotoran yang tersisa. Kemudian, memarkan serai dan jahe hingga pipih. Untuk daun salam dan daun jeruk cukup dirobek sesuai selera.

Jika airnya sudah mendidih, masukkan serai, jahe, daun salam, daun jeruk, dan ati ampela. Masak hingga ati ampela menjadi empuk, berubah warna, dan airnya sedikit menyusut

Setelah direbus sekitar 10 menit, ati ampela pasti sudah empuk. Segera angkat dan tiriskan ati ampela hingga tuntas. Diamkan sebentar hingga dingin, ya!

Setelah ati ampela sudah dingin, iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Jika sudah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kemiri, dan kunyit. Tak ketinggalan, iris tomat dan daun bawang sesuai selera.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga tercium wangi sambil diaduk. Kemudian, masukkan juga ati ampela, sedikit air, tomat, dan sisa bahan lainnya. Masak hingga airnya menyusut. 

Jika tomat sudah layu dan kuahnya pun menyusut, koreksi rasanya. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera jika masih ada yang kurang. Namun, jika rasanya sudah pas, matikan kompor.

Setelah itu, bungkus adonan botok menggunakan daun pisang dan rekatkan dengan lidi. Kukus botok menggunakan panci yang sudah diisi air mendidih. Kukus selama 20 menit hingga botok menjadi padat.

Setelah 20 menit, angkat botok dan diamkan sejenak hingga dingin cenderung hangat. Akhirnya, kamu sudah bisa menikmati botok ati ampela yang super enak. 

Sensasi pedas makanan ini memang bikin nagih. Bumbu halusnya sudah pedas, tapi ditambah dengan cabai rawit utuh menambah kejutan pedas.

Ternyata, resep botok ati ampela itu memang enak dan semudah itu, kan? Selain disajikan untuk menu makan sehari-hari, lauk spesial ini bisa jadi ide bisnis yang menjanjikan, lho. Semoga botok ati ampela buatanmu terasa nikmat, ya!