Resep Botok Udang Kelapa yang Nikmat dan Gurih, Begini Cara Membuatnya

Name: Resep Botok Udang Kelapa yang Nikmat dan Gurih, Begini Cara Membuatnya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

26 Agu 2023, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi botok udang (instagram.com/cooking_withlove20)

Siapa, sih yang gak suka botok atau pepes? Makanan khas Jawa ini terbuat dari kelapa parut yang diberi berbagai isian dan bumbu, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.

Botok mudah ditemukan di warung-warung yang ada di kampung dan sering dikonsumsi sebagai lauk makan nasi. Salah satu jenis botok yang menggugah selera adalah botok udang.

Perpaduan kelapa yang gurih, daging udang yang kenyal, dan bumbu pedas tidak akan pernah ditolak oleh lidah siapa pun. Kalau kamu belum ada ide mau masak apa untuk lauk makan siang nanti, cobain resep botok udang kelapa yang gurih dan nikmat di bawah ini, yuk!

Bahan Botok Udang Kelapa

ilustrasi botok udang kelapa (Yummy/Layli Lyliput)

Bahan utama:

500 gram udang kupas segar
1 buah jeruk nipis
1 butir utuh kelapa parut muda
2 batang daun bawang, iris tipis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
daun kemangi secukupnya
daun pisang secukupnya
tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

9 siung bawang putih
16 butir bawang merah
10 buah cabai keriting merah
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
8-10 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari lengkuas
2 ruas kencur
5 cm lengkuas, kupas dan bersihkan
1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat

Cuci bersih udang yang telah dikupas. Rendam dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas dan tiriskan.
Siapkan wadah yang besar. Masukkan udang, daun kemangi, daun bawang, dan bumbu halus. Aduk dengan tangan hingga merata.
Tambahkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya dengan mengambil sedikit adonan kelapa.
Siapkan daun pisang sebanyak 2-3 lapis. Tata 1-2 sendok makan adonan botok di atasnya. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi. Ulangi sampai adonan habis.
Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih. Tata botok di atas sarangan dan kukus sealama 25-30 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Botok udang kelapa siap disajikan untuk lauk makan siang atau makan malam.

Tips Membuat

Pastikan kamu memilih udang yang masih segar, tidak bau busuk, kulit dan kepalanya masih keras, dan dagingnya kenyal.
Kamu juga bisa membeli udang kupas. Namun, sebaiknya udang kupas tersebut dijual dalam keadaan beku, sehingga kualitasnya masih cukup bagus.
Kamu boleh menambahkan bahan lain untuk isian botok, misalnya lamtoro atau tahu dan tempe yang dipotong kecil-kecil.
Sebelum digunakan, lemaskan dulu daun pisangnya agar tidak mudah robek. Kamu bisa panaskan di atas kompor sembari dipegang atau dijemur di bawah sinar matahari selama kurang lebih 10-15 menit. Jangan lupa dilap lagi setelah dilemaskan.

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 8-10 bungkus botok

Itu dia resep botok udang kelapa yang gurih dan nikmat. Gampang banget, kan?

Apalagi makanan ini gak pakai minyak goreng sama sekali, bisa jadi alternatif untuk kamu yang sedang mengurangi penggunaan minyak goreng dan menu sehat. Gunakan aplikasi Yummy untuk mendapatkan berbagai referensi menu masakan yang mudah. Selamat mencoba!