Resep Brownies Kukus Kolak, Kue Kekinian dengan Cita Rasa Takjil

Name: Resep Brownies Kukus Kolak, Kue Kekinian dengan Cita Rasa Takjil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram dark cooking chocolate (cincang halus); 100 gram unsalted butter; 200 gram gula pasir; 4 butir telur (suhu ruang); 120 gram tepung terigu protein sedang; 30 gram cokelat bubuk; 1 sdt baking powder; ½ sdt garam halus; 100 gram pisang raja (haluskan dengan garpu); 100 ml santan kental (bisa dari ½ butir kelapa); 3 lembar daun pandan (ikat simpul); 50 gram gula merah (sisir halus); ½ sdt garam; 50 ml air; 50 gram pisang raja (potong dadu kecil); 30 gram kacang hijau kupas (rebus hingga empuk); 30 gram kelapa muda (keruk memanjang); 200 ml santan encer; 2 lembar daun pandan; 50 gram gula merah; ¼ sdt garam

14 Jun 2026, 07:07 WIB

Malika Nabilla Larasati

News

Channel

Add as Preferred source

Resep Brownies Kukus Kolak, Kue Kekinian dengan Cita Rasa Takjil

ilustrasi brownies kukus kolak (magnific.com/chandlervid85)

Intinya Sih

Brownies kukus kolak menghadirkan perpaduan rasa cokelat lembut dengan manis gurih khas kolak dari pisang, santan, dan pandan, cocok disajikan sebagai takjil kekinian di bulan puasa.
Proses pembuatannya cukup dikukus tanpa oven, menggunakan bahan utama seperti dark chocolate, pisang raja, santan kental, gula merah, dan tepung terigu.
Terdapat tips penting agar hasilnya sempurna, seperti menjaga santan tidak pecah, memastikan uap kukusan stabil, serta menyajikan saus kolak terpisah agar tekstur brownies tetap lembut.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Bosan dengan brownies kukus itu itu saja? Tenang, kamu bisa banget bikin versi lebih menarik dengan sentuhan rasa tradisional. Kali ini, kita padukan brownies lembut dengan cita rasa kolak yang manis, gurih, dan wangi pandan. Bayangkan gigitan pertama yang lembut di mulut, lalu diikuti rasa pisang dan santan yang familiar di lidah.

Cocok banget disajikan saat bulan puasa sebagai takjil kekinian yang beda dari yang lain. Selain itu, resep ini praktis karena cukup dikukus, jadi tidak perlu oven mahal. Yuk, langsung simak cara membuat brownies kukus rasa kolak yang dijamin bikin ketagihan!

Bahan Membuat Brownies Kukus Kolak

dark cooking chocolate (magnific.com/jcomp)

Bahan A (Adonan Brownies):

150 gram dark cooking chocolate (cincang halus)
100 gram unsalted butter
200 gram gula pasir
4 butir telur (suhu ruang)
120 gram tepung terigu protein sedang
30 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
½ sdt garam halus

Bahan B (Rasa Kolak):

100 gram pisang raja (haluskan dengan garpu)
100 ml santan kental (bisa dari ½ butir kelapa)
3 lembar daun pandan (ikat simpul)
50 gram gula merah (sisir halus)
½ sdt garam
50 ml air

Bahan C (Topping/Opsional):

50 gram pisang raja (potong dadu kecil)
30 gram kacang hijau kupas (rebus hingga empuk)
30 gram kelapa muda (keruk memanjang)

Bahan Saus Kolak (Untuk Siraman):

200 ml santan encer
2 lembar daun pandan
50 gram gula merah
¼ sdt garam

Cara Membuat Brownies Kukus Kolak

ilustrasi lelehkan cokelat (magnific.com/valeria_aksakova)

Lelehkan cokelat dan butter, sisihkan.
Rebus santan, gula merah, pandan, garam, air, dan pisang halus. Dinginkan.
Kocok telur dan gula hingga larut.
Tuang cokelat leleh ke kocokan telur, aduk rata.
Masukkan campuran kolak pisang, aduk perlahan.
Ayak tepung, cokelat bubuk, baking powder, garam. Aduk balik hingga rata.
Tuang adonan ke loyang 20x20 cm (oles mentega dan alasi dengan kertas roti).
Taburi potongan pisang, kacang hijau rebus, kelapa muda.
Kukus 10 menit, buka tutup 5 detik, lanjut kukus lagi 15-20 menit hingga matang.
Dinginkan, potong, sajikan dengan brownies kukus dengan saus kolak pisang.

Tips Membuat Brownies Kukus Kolak

tes tusuk (pexels.com/Nanda Mends)

Gunakan pisang raja yang benar-benar matang (berbintik hitam) agar rasa manis alami dan aromanya kuat.
Santan jangan sampai pecah saat direbus. Gunakan api kecil dan aduk perlahan.
Pastikan kukusan beruap banyak sebelum memasukkan loyang. Uap panas yang stabil, membuat brownies mengembang sempurna.
Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar air embun tidak menetes ke adonan. Tetesan air bikin brownies bantat dan basah.
Jangan terlalu lama mengocok telur dan gula. Cukup hingga gula larut, karena brownies kukus tidak butuh udara sebanyak brownies panggang.
Diamkan adonan 10 menit sebelum dikukus agar gluten rileks dan tekstur lebih lembut.
Buka tutup kukusan sebentar di menit ke-10 untuk mengeluarkan uap berlebih. Ini trik agar permukaan brownies tidak bergelombang.
Gunakan lidi untuk tes tusuk di bagian tengah. Jika masih basah, kukus lagi tambahan 5 menit.
Saus kolak disajikan terpisah agar brownies tidak lembek. Siram hanya saat akan dimakan.
Simpan di kulkas maksimal 3 hari. Hangatkan sebentar di kukusan sebelum disajikan lagi agar teksturnya pulen.

Gimana, mudah banget kan bikin brownies kukus rasa kolak ini? Dijamin tetangga dan keluarga bakal kepo sama aroma wangi pandan dan pisang dari dapurmu. Langsung eksekusi resepnya ya, jangan cuma disimpan buat mimpi doang!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.