Resep Brownies Salted Caramel yang Lembut dan Lumer di Mulut

Bahan brownies: 

1. 200 gram mentega tawar 
2. 255 gram dark chocolate 
3. 250 gram gula merah
4. 3 butir telur ukuran sedang yang sudah dikocok sebentar 
5. 1 sendok teh ekstrak vanila 
6. 75 gram tepung terigu atau terba serbaguna 
7. 25 gram coklat bubuk 
8. 1/2 sendok teh garam 

Bahan karamel:  

1. 400 gram susu kental manis 
2. 2 sendok makan sirup maple
3. 60 gram mentega tawar 
4. 1 sendok teh garam

Cara membuat karamel: 

1. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Lapisi loyang persegi berukuran 20cm dengan kertas roti.
2. Masukkan bahan-bahan karamel dalam sebuah panci kecil. Kemudian, nyalakan kompor dengan api kecil hingga sedang, lalu aduk sesekali selama satu menit. 
3. Saat sudah panas atau muncul gumpalan uap, kocok terus-menerus dengan santai selama kurang lebih 7—8 menit sampai ke bagian dasarnya. 
4. Setelah warnanya keemasan, angkat dari kompor dan kocok selama 30 detik. Tutup dan sisihkan sambil menjaga agar tetap hangat. 

Cara membuat brownies: 

1. Masukkan cokelat dan mentega dalam sebuah mangkuk. Lelehkan dalam api kecil sambil sesekali diaduk hingga meleleh dan halus.
2. Tambahkan gula, telur, dan ekstrak vanila ke dalam campuran cokelat dan aduk rata hingga tercampur.
3. Dalam wadah lain, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam sambil diayak. Masukkan dalam adonan cokelat, lalu aduk hingga rata dan tercampur seluruhnya. 
4. Ukur setengah cangkir adonan brownies dan sisihkan. Tuang sisa adonan ke dalam loyang yang tadi sudah disiapkan lalu tambahkan karamel di atasnya sambil sedikit diratakan.
5. Namun, jika karamel sudah dingin dan tidak bisa dituang lagi, panaskan kembali di atas kompor selama satu menit sampai cair kembali.
6. Masukkan setengah cangkir sisa adonan brownies yang semula disisihkan secara acak di atas karamel. Gunakan pisau atau tusuk sate untuk menciptakan motif dan mencampur adonan dengan caramel sampai ke bagian dalamnya. 
7. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama 30—35 menit untuk mendapatkan hasil yang moist tapi tak terlalu lengket.
8. Selanjutnya, keluarkan brownies dari oven dan biarkan dingin dalam loyang selama 20 menit.
9. Brownies salted caramel siap disajikan.

Meski cokelat bisa dengan mudah ditemukan di minimarket, tapi baiknya gunakan dark chocolate khusus roti yang bisa dibeli di toko bahan makanan. Akan lebih mudah diolah, sisanya pun tetap bisa dimakan biasa, kok. 

Nah, saat membuat karamel adalah hal yang cukup tricky. Susu kental manis sebagai bahan sangat mudah mengendap di dasar panci sehingga menghasilkan kerak-kerak. Jangan putus asa kalau ini terjadi, kamu perlu mengocoknya secara konsisten untuk memastikan tidak ada sisa gosong yang lengket di dalam panci. 

Selanjutnya, waktu memanggang akan sedikit lebih lama dibandingkan saat membuat brownies biasa, karena adanya lapisan karamel yang menyebabkan adonan membutuhkan waktu lebih lama dimasak. 

Resep brownies salted caramel ini akan menghasilkan camilan manis yang sedikit asin. Perpaduan dua rasa tersebut akan seimbang di mulut. Makin nikmat kalau ditemani secangkir teh tawar hangat, nih!