Resep Bubur Kacang Ijo Super Spesial dengan Santan, Gurih dan Harum!

1. 250 gram kacang hijau, cuci bersih

2. 1,5 liter air

3. 3 lembar daun pandan, simpulkan

4. 120 gram gula merah, sisir

5. 4 sdm gula pasir (sesuai selera)

6. 1/2 sdt garam

7. 1 ruas jahe, memarkan

Kuah santan:

1. 200 ml santan kental

2. 200 ml air

3. 1 lembar daun pandan

4. 1/4 sdt garam

Pelengkap (opsional):

1. Tape ketan hitam

2. Bubur mutiara

3. Kolang-kaling

4. Susu evaporasi

1. Rendam kacang hijau selama minimal 2–4 jam atau semalaman. Tujuannya agar kacang cepat empuk dan tidak mudah pecah saat dimasak.

2. Tiriskan kacang, lalu rebus dengan 1,5 liter air dan jahe. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

3. Tambahkan daun pandan, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai kacang empuk dan mekar.

4. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan agar kacang tidak hancur. Koreksi rasa sesuai selera.

5. Jika air menyusut terlalu banyak, tambahkan sedikit air panas sesuai kebutuhan.

6. Campur santan, air, garam, dan daun pandan dalam panci kecil.

7. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

8. Setelah mendidih dan mengental sedikit, matikan api.

9. Tuang bubur kacang ijo ke mangkuk, tambahkan kuah santan panas di atasnya. Bisa juga tambahkan topping seperti tape ketan hitam, bubur mutiara, atau kolang-kaling untuk versi spesial lebih mewah.

10. Terakhir, siram sedikit susu evaporasi untuk cita rasa creamy modern.

1. Rendam minimal 2 jam agar kulit kacang mekar dan tidak keras saat dimasak.

2. Jangan langsung masukkan gula. Gula membuat proses pelunakan lebih lama. Makanay, masukkan gula setelah kacang empuk.

3. Masak santan dengan api kecil. Santan yang terlalu panas atau tidak diaduk bisa pecah dan menggumpal.

4. Tambahkan jahe untuk aroma dan rasa hangat. Jahe membuat kuah lebih segar dan mengurangi bau langu pada kacang hijau.

5. Gunakan gula merah berkualitas. Aroma karamel dari gula merah akan meningkatkan rasa bubur jadi lebih kaya dan nikmat.

Membuat bubur kacang ijo spesial dengan santan kental yang gurih sebenarnya tidak sulit. Kuncinya ada pada teknik merendam kacang, waktu memasukkan gula, dan cara mengolah santannya. Hidangan klasik ini bukan hanya lezat, tapi juga menyehatkan karena tinggi serat, protein nabati, dan vitamin.