Resep Buchu Kimchi atau Kimchi Kucai, Segar dan Juicy

1. 1 ikat daun bawang kucai kucai kucai

2. 2 sdm saus ikan

Bahan bumbu kimchi (gunakan 60 gr saja):

1. 120 gr gochugaru (bubuk cabai Korea)

2. 160 ml saus ikan teri

3. 3 sdm saeu-jeot (udang fermentasi asin Korea)

4. 2 sdm bawang putih cincang

5. 3 sdm gula

1. Pertama, siapkan mangkuk yang cukup besar, lalu campur semua bahan bumbu hingga tercampur rata dan membentuk pasta merah yang halus. Aduk hingga teksturnya halus dan tidak ada gumpalan. Ini adalah dasar untuk bumbu kimchi.

2. Selanjutnya, cuci daun bawang kucai hingga bersih untuk menghilangkan sisa kotoran, lalu tiriskan dan keringkan.

3. Jika batangnya terlalu panjang, potong menjadi potongan 5–7 cm agar mudah dimakan dan tampilannya lebih menarik.

4. Masukkan daun bawang kucai ke dalam mangkuk besar, tambahkan 60 g bumbu kimchi yang telah kamu buat sebelumnya dan 2 sdm kecap ikan. Aduk dan bolak-balik perlahan hingga semua daun bawang kucai terlapisi bumbu merah secara merata.

5. Jangan ditekan atau diremas terlalu keras, karena daun bawang kucai bisa memar dan layu. Pastikan daun bawang kucai tetap segar dan juicy.

6. Setelah terdistribusi merata dan terlihat bagus, pindahkan ke wadah tertutup dan simpan di lemari es. Kimchi daun bawang kucai ini paling enak dimakan segar, jadi kamu tidak perlu menunggu lama untuk fermentasinya.

1. Pilih daun bawang kucai yang berwarna hijau cerah dan tegak, bukan layu. Cium aromanya, jika segar, akan memiliki aroma khas tetapi bukan bau apek.

2. Cuci bersih hingga ke pangkalnya. Terkadang ada tanah yang menempel di sana. Tiriskan hingga agak kering, jangan terlalu basah agar bumbu tidak encer.

3. Potong daun bawang kucai menjadi potongan sekitar 5–7 cm agar pas dan tidak terlalu panjang. Jangan memotong terlalu pendek, atau teksturnya tidak akan sebagus.

4. Gunakan gochugaru yang berkualitas baik untuk memaksimalkan warna merahnya. Aduk bumbu hingga membentuk pasta yang halus. Jangan mencampurnya secara sembarangan.

5. Tambahkan kecap ikan secukupnya untuk mendapatkan rasa gurih. Jangan menggunakan terlalu banyak kecap ikan, atau akan terlalu asin.

6. Campur daun bawang kucai dan bumbu dengan tangan agar tercampur rata. Gunakan sarung tangan untuk melindungi tangan dari cabai.

7. Aduk perlahan, jangan terlalu keras meremas agar daun bawang kucai tidak memar. Pastikan semua bagian daun bawang kucai terlapisi bumbu secara merata.

8. Cicipi sebelum disimpan. Periksa apakah rasa pedas, asin, dan manisnya seimbang. Jika terlalu asin, kamu bisa menambahkan sedikit daun bawang kucai lagi untuk menetralkannya.

Resep buchu kimchi atau kimchi kucai akan memiliki rasa yang segar, juicy, pedas, dan gurihnya pas. Serta memiliki aroma khas yang langsung membangkitkan selera makan. Siap menemani makananmu agar tidak terasa hambar dan membosankan.