Resep Bumbu Kacang untuk Kupat Tahu yang Kental dan Legit

Bahan utama:

1. 150 gram kacang tanah
2. 100 gram kentang kukus, haluskan
3. 100 ml santan
4. 500 ml air
5. 100 ml minyak goreng
6. 100 gram gula merah
7. 3 sdm kecap manis
8. 3 lembar daun salam
9. 3 sdm air asam jawa
10. garam secukupnya
11. penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 10 buah cabai keriting
3. 15 buah cabai rawit merah
4. 1 ruas kencur

1. Goreng kacang tanah terlebih dahulu sampai berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
2. Goreng juga bahan bumbu halus, seperti bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kencur. Cukup sampai layu dan harum, lalu angkat dan tiriskan.
3. Haluskan kacang tanah goreng dengan air secukupnya agar lebih mudah halus. Kemudian, pindahkan dalam wadah.
4. Haluskan juga bahan bumbu, yakni bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kencur goreng dengan menambahkan secukupnya minyak sampai halus.
5. Tumis bumbu halus di wajan, lalu masukan daun salam dan masak hingga harum. Jika sudah harum, tambahkan air secukupnya.
6. Masukan kacang tanah halus, lalu beri bumbu gula merah, garam, penyedap, air asam jawa, dan kecap manis. Masak bumbu hingga mendidih.
7. Setelah beberapa saat, masukan kentang kukus yang sudah dihaluskan, lalu aduk sampai rata. Tuangkan santan, aduk kembali dan masak sampai bumbu mengental.
8. Jangan lupa koreksi rasa. Jika bumbu kacang sudah pas dan mengental, angkat lalu pindahkan ke dalam mangkok.
9. Bumbu kacang untuk kupat tahu siap digunakan.

1. Kentang kukus membuat kuah bumbu kacang menjadi lebih kental. Sebagai alternatif, kamu bisa menggantinya dengan tepung tapioka atau maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.
2. Kalau suka bumbu kacang yang masih bertekstur, jangan giling kacang terlalu halus, cukup sebentar saja.
3. Buat kamu yang kurang suka aroma kencur, bisa lewatkan saja. Jika ingin lebih gurih lagi, kamu bisa tambahkan kemiri yang digoreng sebelum dihaluskan.
4. Biar rasa dan aroma bumbu kacang semakin maksimal, masak bumbu menggunakan api kecil sambil di aduk sesekali agar tidak gosong. Masak terus hingga bumbu keluar minyak.

Sajikan seporsi kupat tahu dengan cara potong-potong ketupat, tahu goreng dan kerupuk merah di atas piring, lalu siram dengan kuah bumbu kacang. Jangan lupa beri taburan bawang goreng biar semakin lengkap. Kupat tahu diap untuk disajikan, deh!