Resep Bumbu Lotek yang Super Enak, Bisa untuk Empat Porsi
Kali ini IDN Times berbagi resep salad khas Sunda yang dikenal dengan nama lotek. Mungkin kamu sudah pernah mencicipi makanan yang satu ini.
Kunci kenikmatan lotek ada pada bumbunya. Jadi mari kita siapkan dulu bumbu yang nikmat. Berikut resep dan cara membuat bumbu lotek.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 2 siung bawang putih goreng
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 sdt terasi
- 3 cm kencur
- 1 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah asam jawa
- 75 gram gula merah, disisir
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 150 gram kacang tanah goreng
- 150 ml air panas
- 2 buah jeruk nipis
Bahan pelengkap:
- 100 gram kangkung, rebus
- 100 gram kol, iris
- 100 gram kacang panjang, rebus, potong-potong
- 150 gram labu siam, rebus, potong-potong
- 100 gram taoge, rebus
- 250 gram tahu putih goreng
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk secukupnya
2. Haluskan beberapa bahan
Siapkan cobek, lalu masukkan cabai rawit, terasi, daun jeruk, bawang putih goreng, dan kencur. Beri garam dan gula pasir, lalu haluskan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan beberapa bahan, haluskan
Setelah itu, masukkan asam jawa yang sudah dihancurkan, gula merah, dan kacang tanah goreng. Ulek kasar, lalu tuang air panas. Haluskan hingga bumbu mengental dan tercampur rata.
4. Campur dengan bahan-bahan pelengkap
Selanjutnya, ambil semua bahan pelengkap, lalu peras air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan kangkung, kacang panjang, dan kol, lalu aduk-aduk lagi.
Tambahkan potongan labu siam dan tahu putih, aduk-aduk kembali. Terakhir, sajikan di atas piring dengan kerupuk dan taburan bawang goreng.
Itulah resep bumbu lotek yang super enak dan mudah dibuat. Selamat mencoba!
