Momen makan siang bakal makin berkesan jika "disambut" dengan hidangan yang renyah, gurih, dan menggugah selera. Jika kamu bosan dengan olahan sayur yang itu-itu saja, buncis krispi sambal matah bisa jadi pilihan tepat untuk mewarnai meja makanmu. Perpaduan buncis berselimut adonan tepung renyah dengan kesegaran sambal matah khas Bali yang pedas dijamin siap memanjakan lidah di setiap gigitannya.
Sajian ini juga bakal menyatu dengan sepiring nasi hangat. Penasaran bagaimana cara membuat buncis tetap renyah tahan lama, sekaligus berserta racikan sambal matahnya yang menyegarkan? Yuk, simak resep buncis krispi sambal matah berikut ini!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 2-3 Portion |
Bahan Buncis Krispi Sambal Matah
- 200 gram buncis segar
- 200 gram tepung bumbu serbaguna
- air matang dingin (air es) secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan sambal matah:
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 1 batang serai segar, iris tipis
- 5-7 buah cabai rawit merah
- 1/2 kotak kecil terasi, haluskan
- 1/2 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara Membuat
| 1. Cuci dan potong buncisnya. | Cuci bersih buncis dengan air mengalir. Tiriskan, lalu buang sedikit bagian ujungnya dan potong masing-masing jadi 2-3 bagian. |
| 2. Bagi tepung jadi dua. | Bagi tepung bumbu serbaguna menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam wadah berbeda. Satu bagian diberi air secukupnya sampai teksturnya mengental (adonan basah). Bagian lainnya biarkan tetap kering (adonan kering). |
| 3. Goreng buncis sampai matang. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Balurkan buncis pada adonan basah, lalu ke adonan kering. Goreng buncis sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. |
| 4. Buat sambal matahnya. | Campur semua bahan sambal matah ke dalam wadah yang besar, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya. Aduk sebentar. |
| 5. Tuang minyak panas. | Panaskan minyak goreng baru (bukan bekas goreng buncis), lalu tuang ke dalam mangkuk berisi bahan sambal matah. Aduk merata. |
| 6. Campur buncis dan sambal matah. | Masukkan buncis krispi ke dalam wadah berisi sambal matah. Aduk sampai tercampur merata. Pindahkan ke piring saji. |
| 7. Penyajian. | Brokoli krispi sambal matah siap disajikan untuk lauk makan siangmu. |