Resep Burgo Kenyal Khas Palembang dengan Kuah Santan yang Gurih

Bahan burgo:

1. Tepung beras 120 gr (diayak)
2. Tepung tapioka 30 gr 
3. Air mendidih 200 ml
4. Garam 1/2 sdt
5. Kapur sirih 1 sdt

Bahan kuah:

1. Santan 750 ml 
2. Ikan gabus 500 gr (direbus, ambil dagingnya)
3. Air 1 liter
4. Daun salam 2 lembar 
5. Serai 2 batang (dimemarkan)
6. Minyak goreng 2 sdm
7. Garam, gula, kaldu bubuk, dan air secukupnya 

Bumbu halus:

1. Bawang merah 8 siung 
2. Bawang putih 5 siung 
3. kemiri 3 butir 
4. Jahe 1 ruas 
5. kunyit 1 ruas 
6. Lengkuas 1 ruas 
7. ketumbar 1 sdt (disangrai)
8. Merica halus 1 sdt 

Pelengkap:

1. Telur rebus 
2. Bawang goreng 
3. Sambal goreng 

1. Seduh setengah bagian tepung beras dengan air mendidih, kemudian aduk hingga rata
2. Selanjutnya masukkan kembali sisa tepung beras dibarengi dengan tepung tapioka dan bahan burgo lainnya, aduk rata kembali
3. Selanjutnya panaskan wajan datar antilengket dan beri sedikit olesan minyak
4. Sama halnya seperti membuat dadar gulung, buatlah dadar dari adonan burgo
5. Dadar tipis saja, angkat, lalu gulung, lakukan hingga semua adonan habis, ya.
6. Pertama-tama panaskan minyak, tumis semua bumbu halus menjadi satu hingga wangi, jangan lupa tambahkan serai dan daun salam
7. Setelah wangi, masukkan santan, air, ikan gabus, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
8. Masak hingga matang dan sedap, jangan lupa tes rasa untuk memastikan takaran bumbu.
9. Jika sudah pas, silahkan angkat
10. Untuk langkah selanjutnya, kamu hanya perlu memotong burgo selebar 2 cm saja
11. Tata rapi di atas piring saji, lalu siram burgo dengan kuah santannya yang gurih dan wangi
12. Jangan lupa dilengkapi dengan telur rebur dan taburan bawang goreng
13. Untuk pecinta pedas, sambal goreng juga menjadi pelengkap yang gak boleh ketinggalan
14. Tadaaa... burgo siap disantap nikmat

Itu dia resep burgo kenyal khas Palembang. Gimana, ternyata cukup gampang bukan? Semoga bermanfaat.