Resep Butternut Squash with Feta, Lembut Manis Ketemu Gurih Asin!

1. 1 buah labu butternut ukuran besar

2. 1 sdm paprika asap

3. 1 sdm garam kosher

4. 60 ml minyak zaitun

Bahan topping/saus:

1. 120 gr greek yoghurt

2. 75 gr keju feta, remukkan

3. 35 gr pistachio asin tanpa kulit

1. Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius. Kupas labu butternut, potong sesuai selera, dan susun di atas loyang.

2. Siram dengan minyak zaitun, garam, dan bubuk paprika asap untuk memaksimalkan rasanya. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 12–15 menit, hingga labu mulai melunak dan beraroma harum.

3. Setelah matang, pindahkan labu butternut ke piring saji atau wadah casserole. Tuangkan greek yoghurt di atasnya, lalu taburi dengan keju feta yang dihancurkan dan pistachio. Siap disajikan.

1. Pilih labu butternut yang berat dan berkulit halus. Kedua ini pertanda masih segar. Kupas dengan pengupas yang tajam agar lebih cepat dan aman.

2. Potong menjadi potongan-potongan yang sama rata agar matang merata. Jangan terlalu tipis, atau akan kering.

3. Panaskan oven. Hal ini kunci untuk kelembutan dan karamelisasi. Gunakan minyak zaitun secukupnya. Jangan pelit, tetapi jangan berlebihan.

4. Bubuk paprika asap menambahkan sedikit rasa. Jadi, jangan dilewatkan karena sangat layak dicoba. Namun, jangan terlalu banyak menambahkan garam karena keju feta sudah asin.

5. Susun labu di dalam loyang, jangan menumpuknya. Jika kamu lebih suka yang lebih manis, tambahkan sedikit madu.

6. Panggang hingga sedikit kecokelatan, tetapi jangan pucat. Balik labu di tengah proses pemanggangan untuk memastikan kecokelatan merata.

7. Greek yoghurt sebaiknya yang berlemak penuh untuk mendapatkan tekstur yang paling lembut. Tambahkan yogurt setelah labu panas, biarkan sedikit meleleh.

8. Hancurkan keju feta secara kasar, jangan dihaluskan hingga lembut. Gunakan keju feta berkualitas baik karena rasanya akan sangat berbeda.

9. Panggang pistachio sebentar untuk tekstur yang lebih renyah. Cincang pistachio secara kasar untuk tekstur yang lebih terasa.

10. Tambahkan parutan kulit lemon untuk rasa yang lebih segar. Daun peterseli atau thyme juga membuat hidangan ini semakin cantik.

11. Sajikan hangat untuk rasa yang lebih memuaskan. Ini adalah hidangan vegetarian yang lezat dan tidak pernah membosankan.

12. Sajian ini juga merupakan lauk pendamping yang cocok untuk daging panggang.

13. Jika ingin versi vegan, jangan lupa ganti yogurt dan feta dengan versi nabati.

14. Ingat, jangan terlalu lama memasaknya agar labu tidak menjadi lembek.

15. Simpan topping secara terpisah jika akan dibuat keesokan harinya.

16. Sangat cocok untuk makan malam santai atau pesta.

Kombinasi labu yang lembut dan manis serta feta yang asin, dipadukan dengan yogurt creamy dan pistachio yang renyah, menciptakan hidangan yang benar-benar lengkap. Sempurna untuk menjadi lauk, pilihan vegetarian, atau sajian cantik untuk pesta. Dijamin akan menjadi menu andalan!