Resep Cabe Gendot Sambal Rebon, Pedasnya Super Nikmat!

Bahan rajang:

1. 8 siung bawang putih

2. 6 siung bawang merah

3. 4 cm kencur

4. 4 buah cabai rawit merah

5. 4 buah cabai merah keriting

Bahan lainnya:

1. 12 buah cabai gendot

2. 5 lembar daun jeruk

3. 4 sdm udang rebon

4. 1 sdt kunyit bubuk (opsional)

5. ½ sdm kecap manis

6. 4 gr terasi

7. 1 sdt garam

8. ½ sdm kaldu jamur

9. 1 sdm gula pasir

10. 150 ml air

11. 3 sdm minyak

Bahan pelengkap:

1. Nasi

2. Terong ungu goreng

3. Tahu goreng

1. Pertama, siapkan rebon. Rebus rebon sebentar, sekitar 1 hingga 2 menit. Kemudian, tiriskan dan sisihkan.

2. Sekarang saatnya menghaluskan bumbu. Namun untuk memudahkan, mari kita gunakan food chopper.

3. Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan cabai merah keriting ke dalam food chopper, lalu haluskan hingga halus. Jangan lupa, belah dua cabai gendot, tidak perlu dihaluskan.

4. Panaskan minyak di wajan. Setelah panas, masukkan bumbu halus, terasi rebus, daun jeruk nipis, dan bubuk kunyit.

5. Tumis semua bahan hingga harum dan bumbu matang. Selanjutnya, masukkan terasi, haluskan langsung di wajan, dan aduk hingga tercampur rata.

6. Selanjutnya, masukkan cabai gendot yang telah dibelah. Tumis sebentar agar tidak layu.

7. Kemudian, tambahkan air secukupnya, kecap manis, garam, gula, dan kaldu jamur agar cita rasanya lebih gurih dan seimbang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam cabai dan terasi padat.

8. Cabe gendot sambal rebon siap disajikan. Sempurna dengan nasi hangat, dijamin bikin ketagihan.

1. Potong cabai gendot menjadi 2 atau 3 bagian, supaya saat dimasak cepat matang dan bumbunya lebih meresap ke dalam, jadi tidak hanya pedas, tapi juga lezat.

2. Kalau pakai bahan-bahan seperti rebon, ebi, atau ikan teri, jangan lupa ditumis sampai benar-benar harum. Soalnya kalau setengah matang, bisa-bisa malah meninggalkan bau amis yang mengganggu.

3. Ulek bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting. Baik diulek manual maupun dicincang, yang penting halus dan beraroma kuat.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk nipis, dan bubuk kunyit hingga harum. Jangan terburu-buru, bahan-bahan ini adalah kunci rasa.

5. Jangan lupa hancurkan terasi. Masukkan terasi langsung ke dalam wajan dan hancurkan dengan spatula. Inilah yang membuat saus sambal semakin lezat, aromanya yang khas sungguh luar biasa.

6. Setelah cabai besar dimasukkan, tuangkan air. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Sesuaikan dengan selera, jangan terlalu banyak kecap, nanti terlalu manis.

Nah, itulah resep cabe gendot sambal rebon yang pedasnya lezat luar biasa. Perpaduan cabai gendot, gurihnya rebon, ditambah rempah-rempah yang harum menjadikan sambal ini sangat cocok untuk dinikmati saat ingin menyantap sesuatu yang lebih nikmat. Siap-siap nambah!