Salah satu kue klasik khas Eropa yang tak pernah kehilangan penggemar adalah cake tulban. Bentuknya yang bulat dengan pinggiran bergelombang memang selalu menarik perhatian saat ada di meja makan.
Dengan resep cake tulban ceri ini, kamu juga bisa membuat kue yang legit, moist, dan pastinya mudah dibuat oleh pemula. Kunci utamanya terletak pada kualitas bahan dan teknik pengocokan yang tepat. Yuk, siapkan celemek kamu dan mulai petualangan baking yang menyenangkan ini!
Bahan Utama Adonan:
250 gram mentega tawar (atau margarin kualitas baik), pastikan suhu ruang
200 gram gula pasir halus
4 butir telur ukuran besar, suhu ruang
250 gram tepung terigu protein sedang, ayak
1 sendok teh baking powder, ayak bersama terigu
100 ml susu cair full cream
1/2 sendok teh pasta vanila atau vanili bubuk
Bahan Ceri dan Pelengkap:
100 gram ceri merah tangkai (maraschino cherries), potong-potong, sisakan beberapa untuk hiasan
2 sendok makan tepung terigu (untuk melumuri ceri)
1 sendok makan air perasan lemon (opsional, untuk aroma)
Sedikit gula halus untuk taburan (opsional)
Panaskan oven kamu hingga mencapai suhu 170 derajat Celcius. Sambil menunggu, olesi seluruh permukaan loyang tulban 22-24 cm dengan sedikit margarin, lalu taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Sisihkan.
Dalam mangkuk mixer, kocok mentega/margarin dan gula pasir halus menggunakan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, pucat, dan bertekstur lembut (krim). Proses ini memakan waktu sekitar 7-10 menit. Proses pengocokan ini adalah kunci kelembutan cake.
Turunkan kecepatan mixer menjadi sedang. Masukkan telur satu per satu, tunggu hingga telur pertama tercampur rata baru masukkan telur berikutnya. Setelah semua telur masuk, tambahkan pasta vanila dan air lemon (jika pakai). Kocok sebentar hingga merata.
Matikan mixer. Masukkan setengah bagian campuran tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga hampir rata. Kemudian, masukkan semua susu cair, aduk kembali. Terakhir, masukkan sisa campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga adonan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Ingat, jangan mengaduk terlalu lama agar cake tidak bantat.
Masukkan potongan ceri yang sudah dilumuri terigu ke dalam adonan. Aduk sebentar saja hingga ceri tersebar merata.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam oven yang sudah panas. Panggang selama kurang lebih 45-55 menit, atau hingga matang sempurna. Kamu bisa melakukan tes tusuk: jika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah cake keluar bersih, berarti cake sudah matang.
Angkat cake dari oven. Diamkan sebentar (sekitar 10-15 menit) di dalam loyang, lalu balikkan cake ke atas cooling rack. Setelah dingin, taburi dengan gula halus dan hias dengan ceri utuh di atasnya. Cake tulban ceri siap disajikan!
1. Melumuri potongan ceri dengan sedikit terigu bertujuan agar ceri tidak mudah tenggelam ke dasar loyang saat dipanggang, sehingga penyebarannya merata di seluruh bagian cake.
2. Pastikan mentega, telur, dan susu berada dalam suhu ruang. Mentega yang dingin akan sulit mengembang saat dikocok dengan gula (proses creaming), dan telur yang dingin bisa membuat adonan pecah saat dimasukkan. Suhu ruang membantu bahan-bahan beremulsi dengan baik, menghasilkan adonan yang fluffy dan cake yang moist.
3. Setelah kamu memasukkan tepung terigu, proses pengadukan harus dilakukan dengan cepat dan seperlunya saja, menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Mengaduk adonan terlalu lama akan mengaktifkan gluten dalam tepung secara berlebihan, yang pada akhirnya akan membuat cake menjadi keras, padat, atau bantat.
4. Selalu panaskan oven minimal 15-20 menit sebelum memanggang. Memanggang cake dalam oven yang belum mencapai suhu ideal dapat memengaruhi proses pengembangan dan tekstur cake. Selain itu, jangan mengandalkan waktu memanggang saja. Selalu lakukan tes tusuk di bagian tengah cake untuk memastikan kematangan dari dalam sebelum diangkat.
Dengan mengikuti tips dan langkah-langkah di atas, kamu bisa mengikuti resep cake tulban ceri ini dengan lebih mudah, kan. Rasa cake yang kamu buat pasti lezat, lembut, dan bakal disukai semua orang. Jangan ragu untuk mencoba variasi lain seperti menambahkan zest jeruk atau kismis jika kamu suka, ya.