Resep Cakwe Goreng yang Gurih dan Enak, Teksturnya Berongga

1. 400 gram tepung terigu protein tinggi
2. 40 gram tepung tapioka
3. 2 sendok teh baking soda
4. 2 sendok teh baking powder
5. 2 sendok teh garam
6. 2 butir telur
7. 100 ml air
8. 50 ml susu UHT
9. 40 ml minyak goreng (untuk campuran adonan)
10. 2 sendok makan gula pasir
11. kaldu bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bahan saus cocolan:

1. 15 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit
3. 7 siung bawang putih
4. 5 sendok makan cuka
5. 6 sendok makan gula pasir
6. 2 sendok teh garam
7. air secukupnya

1. Siapkan mangkuk untuk mencampur adonan. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, baking soda, baking powder, garam, dan penyedap rasa. Aduk merata.
2. Di wadah lain, campur telur, air, susu, gula, dan minyak goreng. Aduk rata, kemudian masukkan ke dalam adonan tepung. Uleni sampai adonan kalis.
3. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan tutup bagian atasnya dengan plastik. Simpan di dalam kulkas minimal lima jam (semalaman lebih baik).
4. Sembari menunggu adonan disimpan di kulkas, kamu bisa membuat saus cocolannya terlebih dahulu. Didihkan air dalam panci, lalu rebus semua cabai dan bawang selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan. 
5. Pindahkan cabai, bawang, dan sedikit air ke dalam blender. Tambahkan gula pasir, garam, dan cuka. Blender sampai halus.
6. Masak saus dan tambahkan air sesuai selera. Koreksi rasanya, lalu angkat dan sisihkan.
7. Keluarkan adonan cakwe dari kulkas dan istirahatkan selama kurang lebih satu jam, kemudian pipihkan adonan cakwe dengan rolling pin dan potong kecil kira-kira 2x15 cm.
8. Tumpuk setiap dua adonan, lalu tindih bagian tengahnya dengan tusuk sate dan tarik atau panjangkan hingga dua kali lipat.
9. Panaskan minyak, lalu goreng cakwe sampai keemasan dan mengembang. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai semua adonan habis.
10. Cakwe goreng siap disajikan dengan saus cocolan.

1. Tekstur saus cocolan bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau suka agak kental, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena.
2. Basahi tusuk sate dengan air sebelum digunakan untuk menindih adonan cakwe agar tidak menempel.
3. Saat cakwe sudah keemasan dan mengembang sebaiknya langsung diangkat agar tidak gosong.

Nah, itu dia resep cakwe yang gurih, enak, dan berongga lengkap dengan sambal cocolannya. Gampang, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan kira-kira 10-15 buah cakwe dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 30 menit (minus waktu penyimpanan di kulkas). Mau cobain sekarang?