Resep Cakwe Kepiting Keju, Camilan Gurih dan Lembut yang Bikin Nagih

250 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh baking soda

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

150 ml air

1 sendok makan minyak goreng

Minyak secukupnya untuk menggoreng

150 gram daging kepiting segar, bersihkan dan suwir

75 gram keju cheddar, parut

75 gram keju mozzarella, parut

1 butir telur

1 sendok makan tepung tapioka

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombai, cincang halus

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula

Garam secukupnya

1 sendok makan minyak untuk menumis

Masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan gula ke dalam wadah bersih. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga menyatu.

Kemudian, tambahkan minyak goreng ke dalam adonan cakwe. Lalu uleni hingga adonan cukup kalis dan mudah dibentuk.

Tutupi adonan cakwe dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang.

Setelah adonan diistirahatkan, letakkan adonan di atas meja dapur yang sudah ditaburi sedikit tepung.

Selanjutnya, pipihkan adonan cakwe dengan rolling pin menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan 1 cm.

Potong adonan cakwe secara memanjang dengan leba sekitar 2 cm. Sisihkan.

Ambil dua potongan adonan dan tumpuk menjadi satu. Lalu tekan bagian tengahnya dengan menggunakan sumpit.

Siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Lalu panaskan di atas api sedang.

Jika minyak sudah panas, masukkan adonan cakwe dan goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat lalu tiriskan.

Panaskan satu sendok makan minyak di dalam wajan bersih, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

Tambahkan daging kepiting yang sudah disuwir dan bumbui dengan saus tiram, merica, gula, serta sedikit garam. Aduk merata lalu angkat.

Kemudian, masukkan hasil tumisan kepiting, telur, tepung tapioka, daun bawang, keju cheddar, dan sebagian mozzarella ke dalam wadah. Aduk hingga menyatu.

Buat sayatan memanjang pada bagian tengah cakwe dan isi bagian tengahnya dengan adonan kepiting.

Selanjutnya, tambahkan sedikit keju mozzarella di bagian atas isian. Ulangi tahap ini hingga semua bahan dan isian habis.

Panaskan kembali wajan yang tadi dibuat menggoreng cakwe, lalu masukkan kembali cakwe yang sudah diberi isian dan goreng hingga matang. Angkat.

Terakhir, potong cakwe menjadi beberapa bagian kecil dan sajikan di atas piring.

Cakwe kepiting keju siap untuk dinikmati!

Selalu ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara ini akan membuat tekstur cakwe lebih lembut, ringan, dan bebas gumpalan.

Jangan menguleni adonan terlalu lama. Ini dikarenakan donan yang terlalu banyak diuleni dapat membuat cakwe sulit dibentuk dan hasilnya kurang mengembang.

Pastikan minyak yang digunakan sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang belum cukup panas dapat membuat cakwe menyerap terlalu banyak minyak dan membuat sensasinya menjadi berat di mulut.

Hindari mengganti daging kepiting segar dengan crab stick. Ini dikarenakan crab stick bukan terbuat dari daging asli melainkan dari tepung yang diberi perasa makanan.

Jika kamu ingin menyajikan cakwe yang less oil, kamu bisa mengganti proses penggorengan kedua dengan proses pemanggangan dalam oven atau air fryer.

Agar cakwe kepiting keju buatanmu terasa lebih nendang, kamu bisa menyajikannya dengan beberapa pendamping seperti saus sambal dan mayones.