Resep Caramel Cream Puff yang Renyah, Teman Santai Ngeteh Sore

Bahan choux paste:

• 120 gram air
• 60 gram margarin
• 70 gram terigu
• 2 butir telur
• garam secukupnya

Bahan karamel:

• 250 gram susu cair
• 150 gram gula pasir
• 3 kuning telur
• 30 gram maizena
• vanilla essense secukupnya
• 200 gram whipping cream, dinginkan

Bahan au craquelin:

• 50 gram gula pasir
• 50 gram mentega
• 60 gram tepung terigu
• pewarna makanan secukupnya 

Siapkan wadah untuk adonan, lalu masukkan gula dan mentega ke dalamnya. Aduk sampai rata dengan balloon whisk. Jika sudah tercampur, masukkan tepung terigu sambil diayak.

Setelah itu, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Tambahkan pewarna makanan, lalu aduk kembali. Kemudian, pipihkan dengan baking paper. Diamkan adonan di dalam kulkas.

Nyalakan api kompor, lalu letakkan panci di atasnya. Campurkan air, mentega, dan garam di dalam panci, lalu masak di atas api sedang. Tunggu beberapa saat hingga pasta mulai mendidih.

Selanjutnya, tambahkan tepung terigu, lalu matikan api dan aduk rata. Dinginkan sebentar. Kemudian, masukkan telur, lalu aduk kembali sampai tercampur merata. 

Siapkan loyang yang sudah diberi alas baking paper. Cetak adonan choux di atasnya. Jangan lupa beri jarak satu sama lain agak lebar agar adonan bisa merekah sempurna.

Setelah itu, potong craquelin yang sudah didinginkan sebelumnya. Letakkan di atas adonan choux. Kemudian, panggang selama 30 menit dengan suhu 190 derajat Celsius dan 15 menit dengan 160 derajat celcius. Setelah matang, angkat dan sisihkan.  

Campurkan kuning telur dan maizena di dalam mangkuk. Dalam panci, masak susu cair sampai hangat kuku, lalu tuangkan susu cair ke adonan kuning telur. Aduk sampai tercampur rata. 

Setelah itu, masak gula pasir sampai menjadi karamel. Jika sudah, tuangkan ke adonan pertama. Masak semua bahan saus dengan api kecil sampai mengental. Kemudian, tutup dengan plastic wrap, lalu dinginkan.

Kocok whipping cream yang masih dalam keadaan dingin sampai kaku. Campurkan dengan caramel custard. Dinginkan kembali di dalam kulkas. Kemudian, isikan caramel diplomat ke dalam choux. Sajikan caramel cream puff dalam keadaan dingin. 

Bikin sendiri pun juga lebih seru, lho. Apalagi gak perlu repot beli di luar kamu sudah bisa bikin camilan nikmat favorit keluarga. Selamat mencoba!