Carrot cake atau dikenal juga kue wortel kerap dihidangkan pada acara besar di Amerika dan Inggris. Kue yang sempat hits beberapa waktu lalu ini berbahan dasar wortel yang diparut. Wortel digunakan untuk diambil rasa manisnya.
Berbahan dasar wortel, kue ini dianggap lebih sehat dibanding kue jenis lain. Untuk itu, kamu wajib mencoba kue yang dilabeli kue sehat ini. Simak resep dan langkah pembuatan kue wortel dari Luvita Ho.
Sebelum membuat carrot cake ini, kamu perlu siapkan bahan-bahan berikut, ya.
Bahan carrot cake
Bahan cream cheese frosting
Bahan tambahan, kacang walnut panggang untuk taburan.
Pertama, parut wortel yang sudah sesuai takaran. Parut wortel menggunakan parutan keju. Setelah diparut, sisihkan terlebih dahulu.
Masukan telur, gula pasir, sedikit garam dan ekstrak vanilla. Aduk sampai warnanya berubah sedikit pucat dan gula pasirnya sedikit larut. Kemudian, masukan minyak lalu campur sampai rata. Tambahkan yougurt agar kuenya menjadi moist. Aduk bahan-bahan sampai rata dan gula pasir larut semua.
Ayak bahan-bahan kering, dan masukan dalam adonan. Bahan kering terdiri dari baking soda, bubuk kayu manis, tepung protein sedang. Aduk sampai semua tercampur.
Selanjutnya, masukan wortel yang sudah diparut. Masukan juga nanas yang sudah dicincang kasar. Fungsi nanas yaitu menambahkan acid pada kue dan kue menjadi lebih moist. Aduk sampai semuanya rata. Terakhir, masukan kacang walnut yang sudah dihancurkan kasar.
Bagi adonan menjadi tiga loyang. Bake di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 ˚C selama 30-40 menit. Jika sudah, dalam menuangkan adonan yang sudah dioven kamu perlu hati-hati, ya, karena adonan mudah hancur. Setelah itu, kamu bisa taruh kue wortel yang sudah jadi di kulkas, agar saat mendekorasinya kuenya sudah dingin.
Masukan cream cheese dan mentega tawar. Agar wangi, tambahakan ekstrak vanilla. Aduk sampai soft dan tidak menggumpal, gunakan mixer dengan kecepatan rendah. Jangan sampai mengembang, agar cream cheese tidak pecah.
Masukan gula halus yang sudah diayak. Aduk dalam keadaan mixer tidak menyala terlebih dahulu, agar gula halusnya tidak bertebaran. Jika sudah sedikit tercampur, mulai nyalakan mixer dan gunakan kecepatan rendah. Cukup aduk sampai smooth dan lembut, tidak ada gumpalan.
Letakan kue wortel yang sudah didinginkan di kulkas selama 30-45 menit sebagai layer pertama. Tambahkan cream cheese perlayer 100 gram. Ratakan dengan menggunakan spatula. Selanjutnya, untuk layer kedua dan ketiga langkahnya sama.
Tutup dan lapisi bagian samping cake dengan cream cheese. Dinginkan di kulkas selama 20 menit. Jika sudah, lapisi lagi kue wortel dengan cream cheese. Langkah terakhir, taburkan kacang walnut yang sudah dipanggang sebentar.
Sekarang, kue wortel buatanmu siap untuk dinikmati. Selamat mencobanya, ya!