Ketika merayakan ulang tahun, belum lengkap rasanya kalau gak ada kue. Di Indonesia sendiri, kue tar jadi yang paling sering disantap saat perayaan ulang tahu. Memakannya sembari menikmati momen bahagia terasa semakin sedap.
Kalau kamu pengin coba variasi kue lainnya, wajib banget coba resep carrot cake ini. Apalagi frosting-nya cukup spesial, yakni terbuat dari campuran potongan manisan jahe kering dan keju mascarpone khas Italia.
Bahan utama:
Bahan frosting:
Panaskan oven mencapai suhu 200 derajat Celcius terlebih dahulu. Kemudian, buat adonan dengan memasukkan gula, telur, minyak sayur, dan ekstrak vanila ke wadah. Kocok dengan mikser berkecepatan sedang selama 2 menit hingga mengental.
Setelah itu, ayak tepung, baking soda, bubuk kayu manis, dan garam di mangkuk. Atur kecepatan mikser menjadi rendah, lalu tuang bahan-bahan kering tadi sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk.
Campurkan parutan wortel, kismis, kacang walnut, dan potongan manisan jahe kering ke wadah sedang. Tambahkan sedikit tepung supaya nanti isiannya tidak tenggelam di dasar kue.
Selanjutnya, tuang isian ke dalam adonan carrot cake dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Pastikan tak ada bahan campuran yang masih menggumpal.
Berikan minyak di dua buah loyang bundar berukuran 23x5 cm. Lapisi dengan kertas roti, lalu lumuri dengan minyak dan taburan tepung. Kemudian, tuang adonan carrot cake ke setiap loyang sama rata.
Pertama-tama, panggang selama 10 menit. Setelah itu, turunkan suhunya menjadi 177 derajat Celcius dan lanjut memanggang selama 30–35 menit atau sampai matang.
Setelah kuenya matang, dinginkan terlebih dahulu di cooling rack selama kurang lebih 15 menit. Ini supaya frosting-nya tidak meleleh setelah dioleskan ke kue.
Untuk membuat frosting, kocok keju mascarpone, cream cheese, gula bubuk, dan ekstrak vanila dengan mikser selama semenit. Kalau konsistensinya sudah lembut dan mengembang, masukkan garam bersama potongan manisan jahe dan aduk kembali.
Berikutnya, oleskan frosting ke atas permukaan kue pertama. Kemudian, taruh kue kedua dan lumuri juga bagian atasnya dengan sisa frosting yang ada. Terakhir, berikan taburan manisan jahe sebagai garnish. Carrot cake pun sudah siap disantap.
Kalau ada stok wortel di rumah, olah saja menjadi carrot cake seperti resep di atas. Rasa pedas dari manisan jahe yang bercampur dengan keju mascarpone yang creamy pasti buat kamu mau lagi dan lagi. Selamat mencoba!